يقدّم الشيف مي صيام طبق اللازانيا بالباذنجان كخيار صحي ومبتكر للّازانيا التقليدية. يستبدل شرائح المكرونة بشرائح الباذنجان بهدف تقليل السعرات الحرارية وزيادة القيمة الغذائية للطبق. يهدف هذا النهج إلى الجمع بين النكهة الغنية والعناصر الغذائية المتوازنة، ليكون خيارًا مناسبًا للعزومات والوجبات اليومية. يعرض الطبق تركيبة متوازنة تجمع البروتين والخضار مع صلصة لذيذة دون الإحساس بالثقل.
مكونات اللازانيا بالباذنجان
يتكون الطبق من ثلاث حبات باذنجان كبيرة تقطع شرائح طولية وتُقلى في القليل من زيت الزيتون لتمنح قرمشة خفيفة. يُضاف 300 جرام من اللحم المفروم أو يمكن اختيار الدجاج المفروم حسب الرغبة. معهما تُضاف بصلة مفرومة ناعمة وفصان من الثوم المهروس، ونصف كوب من صلصة الطماطم جاهزة أو محضرة منزلياً. ويُمزج كل ذلك مع كوب من جبن الموزاريلا المبشور مع الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
مكونات إضافية تتمثل في ملح وفلفل حسب الرغبة، مع إمكانية إضافة بهارات أخرى حسب الذوق لتعزيز النكهة والتوازن الغذائي.
مكونات صلصة البشاميل
لتحضير البشاميل، تذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة. يضاف الدقيق مع التحريك حتى يتحول اللون إلى الذهبي، ثم يُضاف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التحريك. يتبل الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب حتى يصبح القوام كريمياً.
طريقة تحضير اللازانيا بالباذنجان
تُقلى شرائح الباذنجان في قليل من زيت الزيتون حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم توضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت. يُشوح البصل والثوم حتى يذبلا، ثم يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل والبهارات حتى ينضج. تُضاف صلصة الطماطم ويترك المزيج على نار هادئة لبضع دقائق. ترص طبقة من شرائح الباذنجان في الصينية، وتعلوها طبقة من اللحم المفروم ثم طبقة من البشاميل. يكرر الترتيب حتى انتهاء المكونات مع رش الجبن المبشور على الوجه.
الخبز والتقديم النهائي
يُدخل الطبق إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويتماسك البشاميل. يُقدم ساخناً مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي ليكمل الوجبة ويمنح توازنًا بين البروتين والخضار دون الإحساس بالثقل.