تقدّم هذه الوصفة طريقة سهلة ولذيذة لإعداد الكبدة بدبس الرمان. تركز على مكونات بسيطة وخطوات واضحة تسهّل تنفيذها في المنزل. تعتبر النتيجة طبقًا ساخنًا ومتكاملًا يقدم مع البقدونس المفروم وعيش سوري أو أرز أبيض حسب الرغبة.
المكوّنات
تتكوّن المكونات من نصف كيلو كبدة شرائح، ويفضّل اختيار كبدة بانيه أو فراخ بحسب الرغبة. تضاف 2 ملعقة كبيرة دبس رمان مع 2 بصلة مقطّعة إلى جوانح، و3 فصوص ثوم مفرومة، وفلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة. يعصر ليمونة واحدة وتستخدم 2 ملعقة كبيرة زيت، إضافة إلى ملح وفلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملعقة صغيرة كمون ورشة قرفة اختيارية، وتُزين بالبقدونس المفروم عند التقديم.
طريقة التحضير
اغسلي الكبدة وصفيها جيدًا قبل التتبيل. تبّليها بالملح والفلفل والبابريكا والكمون وعصير الليمون، واتركيها لمدة 10 دقائق فقط، فالتتبيل القصير يحافظ على قوامها. بعد ذلك جهّزي الخلطة التالية التي ستكمل النكهة وتضيف القوام المطلوب.
سخّني الزيت في طاسة واسعة على نار عالية. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ثم أضيفي الفلفل والثوم وقلّبي لمدة دقيقة ليكتسب النكهة. احرصي على ارتفاع الحرارة لتبقى المكونات متماسكة ولا تفقد الماء.
انزلي بالكبدة على نار عالية جدًا حتى لا تنزل مَيّة. قلّبيها لمدة 3–5 دقائق فقط حتى يتغير لونها وتستوي نصف استواء. تابعي التقليب حتى تحتفظ بالاطراف المقرمشة وتبادلها النكهات مع الخلطة السابقة.
أضيفي دبس الرمان وقلّبي كويس حتى يتجانس. اتركيها دقيقتين إضافيتين على النار لتتجانس النكهات ويتقل الصوص. يمكن تعديل كمية الدبس بحسب الرغبة للحصول على التوازن المطلوب بين الحلاوة والحمض.
قدّمي الكبدة بدبس الرمان ساخنة مع البقدونس المفروم وعيش سوري أو أرز أبيض. يُفضّل التقديم وهو ساخن للحفاظ على النكهة والملمس. استمتع بطبق سهل التحضير يضيف مذاقاً غنياً للمائدة.