يقدم المطعم سلطة البنجر كطبق جانبي يوازن بين النكهة الصحية والمذاق الغني. تشير تقارير صحية إلى أن البنجر يساهم في خفض ضغط الدم وتحسين الذاكرة. تمتاز هذه الوصفة بمكونات بسيطة وتنسيق يحقق توازن الحلاوة مع الحموضة في صلصة متماسكة.
المكونات الأساسية لسلطة البنجر
تضم الوصفة أربعة حبات شمندر تقطع إلى مكعبات وتجهز للطهي. كما تتوافر نصف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً وفص ثوم واحد كبير مفروم. تُضاف ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر البني و45 مل من زيت الزيتون و90 مل من الخل الأبيض، إضافة إلى ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
يبدأ التحضير بوضع البنجر في قدر وإضافة الماء. تُغلق الإناء بشكل بسيط وتُترك المزيج ليغلي حتى ينضج البنجر. تُضاف مياه إضافية تدريجيًا حسب الحاجة؛ ويُعرف النضج باختراق البنجر بسهولة بشوكة أو سكين. بعد النضج، يُرفع القدر من النار ويُترك البنجر ليبرد تماماً.
عندما يبرد البنجر، تُقطع مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء. يُضاف البصل المفروم إلى البنجر. يُحضَّر مزيج الصلصة من السكر البني وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود والخل الأبيض، ثم يُخلَط جيداً حتى يذوب السكر.
يقلب صلصة السلطة مع البنجر والبصل في الوعاء حتى دمج العناصر بشكل متجانس. تترك النكهات تتمازج لبضع دقائق قبل التقديم. تكتسب المكونات توازنًا واضحاً مع مرور الوقت.