طريقة عمل الكيكة العادية
توضح الوصفة طريقة تحضير الكيكة العادية وتؤكد أن السر في التوازن بين المقادير وخطوات الخلط. تذكر أن النتيجة تكون كيكة هشة ومرتفعة من أول مرة إذا التزمنا بالخطوات بدقة. تعتمد الوصفة على خفق البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمي القوام، ثم إضافة الزيت ونقط خل والاستمرار بالخفق حتى تندمج المكونات تماماً.
المقادير
تتضمن المقادير الأساسية للكيكة العادية ثلاث بيضات وكيس فانيليا ونصف كوب سكر وكوب حليب ساخن ورشة ملح وخل. كما تحتاج إلى ثلاث أكواب من الدقيق وكيس كيك شيف. وتُستخدم هذه المقادير الأساسية لعمل كيكة هشة ومرتفعة عند الالتزام بخطوات التحضير.
خطوات التحضير
ابدأ الخلط في الخلاط بخلط البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح القوام فاتحاً وكريميّاً. أضيفي الزيت ونقطتين من الخل واستمري بالخفق حتى تتوحد المكونات وتتماسك بالتجانس. في وعاء عميق، انخلي الدقيق وأضيفي إليه كيس كيك شيف وملعقة نشا وذرة ملح ثم قلبيهما جيداً. صبي الخليط السائل من الخلاط على الدقيق وابدأ بتقريبه تدريجيّاً حتى يتجانس القوام.
اضف مع الخليط كوب الحليب الساخن وحرّكه جيداً حتى يصبح المزيج متجانساً. صبّي الخليط في صينية مدهونة بالزيت واعملي على إخراج فقاعات الهواء بواسطة عود خشبي. ادخلي الكيك إلى فرن ساخن عند 180 درجة مئوية واتركيه لمدة 30 دقيقة، ثم اختبري النضج باستخدام عود خشبي من المنتصف.
طريقة عمل الكيكة الأسفنجية
توضح الوصفة طريقة تحضير كيكة إسفنجية هشة وخفيفة وتؤكد أهمية الحفاظ على الهواء داخل الخليط لضمان ارتفاع الكيكة. تبين أن القوام يبدأ بخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح المزيج كريمي اللون، ثم إضافة الزيت والحليب واستمرار الخفق قبل إضافة الدقيق وبيكنج بودر. تُحافظ الوصفة على حركة التقليب الخفيفة للحفظ على الهواء داخل المزيج للوصول إلى القوام الهش المرغوب.
المقادير
تتألف المقادير الأساسية من ثلاث بيضات بدرجة حرارة الغرفة وكوب ونصف من الدقيق الأبيض المنخول وكوب من السكر الناعم ونصف كوب من الحليب ونصف كوب من الزيت النباتي. تضيف ملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة صغيرة من الفانيليا لتكوين القوام الهوائي. تُساعد الترتيبات والمقادير في الحصول على كيكة إسفنجية مرتفعة وهشة عند الخبز.
طريقة التحضير
في البداية نشغل الفرن على درجة 180 وتجهز وعاء عميق للخلط. نخفق البيض مع الفانيليا والسكر حتى يصبح المزيج قوامه كريماً ثم نضيف الزيت والحليب ونواصل الخفق. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر ونضيفه تدريجياً إلى الخليط مع التقليب برفق حتى نحافظ على الهواء داخل المزيج. نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة والدقيق ونخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الكيكة.
طريقة عمل كيكة التايجر
توضح الوصفة طريقة تحضير كيكة التايجر بنمط طبقات متداخلة تعطي نمطاً جذاباً أثناء الخبز وتمنح الكيكة مذاقاً جيداً. تتطلب الوصفة مقادير محددة تشمل الدقيق والملح والبيكنج بودر والسكر واللبن والزيت والفانيليا والكاكاو، وكلها تُحضّر لتكوين طبقتين مختلفتين في اللون والوصفة. يراعى توزيع خليط الكيك السادة مع خليط الكاكاو بشكل متدرج ثم تقليبه بخفة للحصول على الشكل التايجري القابل للقطع بسهولة.
المقادير
تتضمن المقادير كيكة التايجر ثلاثة أكواب من الدقيق ورشة ملح وباكو بيكنج بودر وواحد ونصف كوب سكر وواحد ونصف كوب لبن، إضافة إلى ملعقة صغيرة فانيليا وكوب زيت وأربعة بيضات وملعقة كبيرة كاكاو. يجب أن تكون المقادير موزعة بشكل يجعل الطبقات متوازنة وتظهر بشكل التايجر عند الخلط. كما تحتاج إلى قالب مدهون بالسمن ومرش بالدقيق للتحكم في النتيجة النهائية.”
طريقة التحضير
ابدئي بخلط البيض والسكر واللبن والفانيليا والزيت في وعاء متوسط حتى يتجانس القوام. أضيفي الدقيق مع البيكنج بودر والملح وقلبي حتى يتجانس الخليط برفق للحفاظ على الهواء. خذي ربع كمية خليط الكيك وقلبيه مع الكاكاو حتى يتجانس، ثم اخلطيه مع خليط الكيك السادة في وعاء واحد ليستوي المزيج بشكل تدريجي ومتدرج. في قالب مدهون بالسمن ورش القليل من الدقيق، ضعي طبقة من خليط الكيك السادة ثم طبقة من خليط الكاكاو وتكرار الترتيب مع قلب بسيط بين الطبقات للحصول على شكل التايجر، ثم ادخلي القالب إلى فرن مسخن مسبقاً عند 180 درجة مئوية حتى تمام النضج.