تقدّم هذه الوصفة أم على بالجلاش حلوى شرقية شهيرة تجمع بين القوام الكريمي والقشرة المقرمشة. وتُعدّها الشيف نجلاء الشرشابي كخيار منزلي سهل وسريع يعتمد على مكونات متوفرة في البيت مع نكهة غنيّة تناسب الأطفال والعزائم. وتهدف إلى تقديم تجربة حلوى بسهولة وبمذاق يرضي جميع الأذواق. كما أنها تجمع بين بساطة التحضير ونتيجة مطلوبة من حيث القوام والقرمشة.
المكونات الأساسية
تتكوّن المكونات الأساسية من 500 جم من رقائق الجلاش. إضافة 1 كوب من الزبدة المذابة و4 أكواب من الحليب كامل الدسم و1 كوب سكر و4 بيضات و1 ملعقة صغيرة فانيليا. يُستحسن إضافة نصف كوب كريمة اختيارياً وتزيين الوجه بمكسرات مطحونة مثل الفستق أو اللوز أو الجوز.
خطوات التحضير
ابدئي بتقطيع الجلاش إلى مربعات مناسبة. ضعي نصف كمية الزبدة المذابة في صينية الفرن ثم ابدئي بطبقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة وكرري حتى انتهاء نصف الكمية. لإعداد خليط الحليب والبيض، اخفقي البيض مع السكر والفانيليا والكريمة إذا رغبتِ. أضيفي الحليب تدريجيًا مع التحريك حتى يمتزج الخليط جيدًا ثم صبيه فوق طبقة الجلاش المدهونة بالزبدة. غطي بالطبقة المتبقية من الجلاش وادهنيها بالزبدة، ثم سخّني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي لمدة 30–40 دقيقة حتى يتحمر الوجه وتصبح القشرة ذهبية ومقرمشة.
نصائح الشيف
لإضفاء قوام كريمي إضافي، يمكن إضافة نصف كوب من الكريمة الثقيلة إلى خليط الحليب والبيض. لضمان قرمشة مثالية، يجب دهن كل طبقة من الجلاش بالزبدة جيدًا قبل الخبز. ويمكن تزيين الوجه بالمكسرات المطحونة قبل التقديم.