تقدِّم طاجن الكبدة وجبة تجمع بين القيمة الغذائية العالية والطعم اللذيذ ويمكن تحضيرها بسهولة في خطوات سريعة. توضح الوصفة اتباع خطوات محددة على طريقة الشيف مي صيام. تعتمد الوصفة مقادير بسيطة وتُقترح لإعداد وجبة مغذية في وقت قصير.
المكونات الأساسية للوصفة
تتكوّن المكونات من 2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 15 دقيقة. تتضمن كذلك 300 جرام كبدة مقطعة إلى شرائح صغيرة، و2 حبة بصل متوسط مقطع شرائح، و2 فص ثوم مفروم. كما يوجد 1 حبة طماطم مفرومة، و2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن، وملح وفلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بهارات تشمل القرفة وجوزة الطيب والكمون. يُضاف كوب ماء أو مرق دجاج وبقدونس مفروم للتزيين حسب الرغبة.
طريقة التحضير للوصفة
تبّلي الكبدة بالملح والفلفل والبهارات واتركيها 5 دقائق. في طاسة على نار متوسطة، سخّني الزيت ثم أضيفي البصل حتى يحمر، ثم أضيفي الثوم وقلّبي دقيقة. أضيفي شرائح الكبدة وقلّبيها حتى يتغير لونها من الخارج، ثم أضيفي الطماطم المفرومة وقلّبيها لدقيقة. صفّي الأرز من النقع وأضيفيه إلى الطاسة وتابعي التقليب ثم أضيفي كوب الماء أو المرق وتأكدّي أن الماء أعلى من الأرز بنصف سنتيمتر، ثم انقلي الخليط إلى طاجن مناسب وغطيه واخبزيه في فرن محمّى على 180 درجة مئوية لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً.
التقديم والتعديل النهائي
زيني الوجه بالبقدونس المفروم وقدمي الطاجن ساخناً. يمكن تقديمه مع السلطة المفضلة أو المخللات لإضافة قرمشة ونكهة متوازنة. يمكن استبدال الماء بمرق الدجاج لإثراء النكهة حسب الرغبة.