توضح هذه الإرشادات أن اقتراب فصل الشتاء يزيد الاعتماد على الثوم الطازج في الطهي والوقاية الصحية. تقدم خمس طرق طبيعية وسهلة للحفظ تبقي الثوم طازجًا ونكهته وفوائده خلال الأشهر الباردة. تُشير إلى أن التخزين الصحيح يقلل من التعفن ويحافظ على القيمة الغذائية.
التخزين في مكان بارد وجاف
تتطلب هذه الطريقة توفير بيئة ذات رطوبة منخفضة ودرجة حرارة معتدلة تتراوح عادة بين 15-18 درجة مئوية. يفضل وضع الثوم في سلة مفتوحة أو وعاء من الخشب ليتمكن الهواء من المرور حول الفصوص. تجنّب وضع الثوم في الثلاجة لأنها تزيد الرطوبة وتؤدي إلى العفن بسرعة. يوصى بمراقبة حالة الرؤوس وفحصها دوريًا لاستبعاد أي فص مريض قبل أن ينتشر الضرر.
التخزين في أكياس القماش أو الورق
توفر أكياس القماش أو الورق تهوية مناسبة وتمتص الرطوبة، وتمنع تراكم الرطوبة حول الثوم. لا تستخدم أكياس بلاستيكية لأنها تحتجز الرطوبة وتزيد خطر العفن. من الأفضل تعليق الأكياس في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة ومكان جاف وبارد. حافظ على سلامة القرون وفحصها بانتظام لإزالة أي جزء بدأ في التلف.
تجفيف الثوم وتخزينه مطحونًا
تُعد فكرة التجفيف خطوة ذكية للحفاظ على النكهة لفترة أطول، حيث تُجفف فصوص الثوم ثم تُطحن وتُخزن في وعاء محكم. تحافظ هذه الطريقة على الطعم وتسهّل الاستخدام عند الطبخ دون قلق من التعفن. يمكن خلط الثوم المطحون مع القليل من الزيت النباتي لتكوين معجون يخزن في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا، أو في الفريزر لفترة أطول.
حفظ الثوم في الزيت أو بالتجميد
يمكن حفظ فصوص الثوم المقشرة في زيت الزيتون داخل وعاء زجاجي وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين لتقليل خطر تكون بكتيريا ضارة. تظل نكهة الثوم قوية وتظل السلامة الغذائية متحققة إذا اختيرت عبوات محكمة الإغلاق وتخُزن بعيدًا عن الضوء. وللتحكم في مدة التخزين، يمكن وضع الثوم المقشر في أكياس صغيرة ثم تجميده بحيث تُستخدم الكمية حسب الحاجة مع الحفاظ على النكهة الأصلية.
نصائح إضافية للحفظ
تجنّب تقشير فصوص الثوم قبل التخزين إلا إذا كنت ستستخدمينها مباشرة. افحص الثوم بشكل دوري وأزل أي فص بدأ بالذبول أو التعفن لمنع انتقال العدوى لبقية الثوم. إذا ظهرَت جذور صغيرة، يمكنك إزالة الجذور قبل التخزين للحفاظ على الفصوص لأطول فترة ممكنة.