تعلن الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك عن طريقة عمل حمص الشام الحلبسة مع بداية الشتاء. تتكون المقادير من ربع كيلو حمص، وكوب عصير طماطم، وبصل مبشور ناعم، وخمس فصوص من الثوم المفروم، إضافة إلى ملعقة شطة وملعقة ملح وملعقة كمون، مع عصير ليمون. يجب تحضير هذه المقادير كاملة قبل البدء لضمان سير العمل بسلاسة.
خطوات تحضير الحلبسة
ينقع الحمص لمدة ثماني ساعات على الأقل لضمان سهولة السواء وتجانس النكهات. بعد التصفية، ضع الحمص مع مقدار البصل المبشور والثوم المفروم في قدر وأضف الماء، ثم اتركه ليغلي. عندما يقترب الطبخ من النضج، أضف عصير الطماطم والشطة والملح والكمون حسب الرغبة وتذوقه. دع الحمص ينضج بشكل كامل ثم ارفعه من النار وصبه في الأكواب المخصصة، وأضف إليه عصير الليمون قبل التقديم. يُقدَّم الحمص ساخناً ليكتمل الطعم.