يعلن هذا العرض عن طريقة عمل حمام محشي أرز معمر كأحد أطباق المطبخ المصري الفاخر. يجمع الطبق بين الحمام المحشي بالأرز والتوابل وطبقة الأرز المعمر بالكريمة والبهارات ليمنح تجربة فريدة لا تُنسى. يظهر هذا الطبق في المناسبات الخاصة والولائم بسبب زخرفته الغنية ومذاقه العميق. تتكوّن الحشوة من أربع إلى ست حمامات طازجة منظفة مع نصف كوب أرز مصري مغسول ومنقوع نصف ساعة وبصل صغير مفروم وفص ثوم مفروم و2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص اختياري، إضافة إلى الملح والفلفل والبهارات والقرفة، وتُضَاف ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لتعزيز القوام.
مكوّنات الأرز المعمر
تكوّن مكونات الحشو من أربع إلى ست حمامات طازجة منظفة مع نصف كوب أرز مصري مغسول ومنقوع نصف ساعة. ويضاف إليها البصل المفروم ناعماً وفص الثوم المفروم وكوب من الصنوبر المحمص اختياري. ويراعى إضافة الملح والفلفل والبهارات المتنوعة مع القرفة لإضفاء النكهة الشرقية الغنية. وتُذَكر إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة أو السمن لتمنح الحشوة قوامًا أكثر نعومة وتماسكًا.
لتحضير الأرز المعمر تحتاج إلى 2 كوب أرز مصري مغسول مع 4 أكواب حليب و2 ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح و2 ملعقة كبيرة زبدة، مع خيارات نكهات كالفانيليا أو جوزة الطيب. وتُذاب الزبدة وتُخلط مع الحليب ثم يُمزج مع الأرز حتى يتكوّن مزيج كريمي. ويوضع هذا المزيج جانبًا استعدادًا لخلطه مع الحمام المحشي خلال التحمير النهائي. يمكن تذيين المزيج بنكهة الفانيليا أو جوزة الطيب لإضفاء عمق رائحة ونكهة.
طريقة التحضير
ابدأ بخلط الأرز المنقوع مع البصل المفروم والثوم والصنوبر والملح والفلفل والبهارات حتى تتجانس النكهات. احشي كل حمامة بحشوة الأرز بحذر حتى لا تتملىء تمامًا وتتفجر أثناء الطهي. ثبت الفتحات بخيط الطهي أو أعواد خشبية صغيرة للحفاظ على الشكل أثناء النضج.
حمّر الحمام المحشي في قدر مع الزبدة أو السمن على نار متوسطة حتى يأخذ لونًا ذهبيًا. ثم اخلط الأرز المعمر مع الحليب والسكر والملح والزبدة ونكهات الفانيليا أو جوزة الطيب وتأكد من أن القوام أصبح متجانسًا. صُبّ الأرز في صينية مناسبة للفرن وضع فوقها الحمام المحشي المحمر. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطّي الصينية بورق فويل واتركيها في الفرن لمدة 40–45 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا ويكتسب الحمام اللون المطلوب. وفي آخر 10 دقائق، أزيلي ورق الفويل لمنح الوجه لونًا ذهبيًا رائعًا.
قدّم الحمام المحشي أرز معمر ساخنًا مع طبق جانبي من السلطة الخضراء أو الطحينة حسب الرغبة. يمكن تزيين الوجه بقليل من الصنوبر المحمص أو البقدونس لإضفاء لمسة لونية ونكهة إضافية وإبراز فخامة الطبق ضمن مائدة الاحتفال.