ابدئي بتحضير البطاطا الحلوة بالبشاميل بطريقة بسيطة وواضحة، حيث تتيح لك الوصفة تقديم طبق حلو ولذيذ يناسب مختلف الأذواق. ستعتمدين في التنفيذ على مكونات أساسية متاحة في المنزل وتوازن بين الحلاوة والقوام الكريمي. ستساعدك هذه الخطوات في الحصول على طبقة بطاطا مطبوخة بطبقة من البشاميل الحلو كما يوجد في بعض المطابخ الشرقية والغربية.
المكونات الأساسية
يحتوي كيلو واحد من البطاطا الحلوة المقشرة والمقطعة إلى شرائح أو مكعبات كقاعدة رئيسية. يضاف ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من السكر بحسب درجة الحلاوة المطلوبة ويحضّر مزيج الحليب. تتكون أيضًا مكونات البشاميل من كوبين من الحليب وملعقة صغيرة من الفانيليا ورشة من القرفة اختيارية لإضفاء النكهة.
مكونات البشاميل الحلو
تحتاج ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وتُذاب في قدر على نار هادئة، ثم تُضاف إليها ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وتقلب حتى يصفر اللون. يضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يغلظ القوام ويصبح ناعمًا. يُضاف السكر والفانيليا ورشة القرفة حسب الرغبة، ثم يُرفع من النار حين يصبح القوام كريميًا وخفيفًا.
طريقة التحضير
أولاً تجهيز البطاطا: تسلق البطاطا الحلوة في الحليب مع السكر والفانيليا. ويمكن إضافة قليل من الماء عند الحاجة لضمان النضج والطرواة. تترك البطاطا حتى تصبح طرية وتمتص جزءًا من الحليب وتكتسب النكهة المطلوبة.
ثانيًا عمل البشاميل: تذاب الزبدة على النار ثم يضاف إليها الدقيق وتقلب لمدة دقيقة حتى يصفر اللون. يضاف الحليب تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ويصبح ناعمًا، ثم يضاف السكر والفانيليا والقرفة حسب الرغبة. يرفع الخليط من النار عندما يتحقق القوام الكريمي المطلوب.
يُدهن قدر أو صينية بالزبدة ثم تفرد طبقة من البطاطا المسلوقة في الأسفل. يسكب البشاميل فوق البطاطا بشكل متساوٍ لتغطي الطبقة بالكامل. يمكن رش القرفة أو إضافة القشطة بحسب الرغبة، ثم تُجهّز الصينية للخبز.
التسوية: تدخل الصينية فرنًا ساخنًا على درجة 200 مئوية لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة حتى يتحول سطح الطبق إلى اللون الأصفر. تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد قليلًا قبل التقديم. ينصح بتقديم الطبق ساخنًا كطبق جانبي أو حلو متكامل مع طبق فاكهة أو مشروب بارد.