طرق تخزين القلقاس

يحفظ القلقاس الطازج نضارته عندما يوضع في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة. يمكن وضعه في كيس ورقي أو سلة تهوية مع إبقاءه في مكان مظلم وبارد. تصل صلاحية القلقاس الطازج في هذه الظروف إلى نحو أسبوع تقريبًا. أما التخزين في الثلاجة فتبقى صلاحيته نحو أسبوعين إذا لُفّ في ورق مطبخ جاف أو وُضع في كيس بلاستيكي مثقوب ووُضع في درج الخضروات.

تخزين القلقاس بعد التقشير

عند التقشير، يُغسل القلقاس جيدًا ثم يُقشر بعناية. يُوضع القلقاس المقشر في ماء مملّح قليلًا لمنع تغير لونه. يُخزن في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 أيام.

التجميد

بعد تقشير وغسل القلقاس، يُقطع إلى مكعبات أو شرائح حسب الاستخدام. يُسلق لمدة 3–5 دقائق كبلانش، ثم يُصفّى ويبرد. يوضع في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق أو علب التجميد وتُخزّن في الفريزر. يمكن أن يبقى صالحًا حتى 6 أشهر، وعند الإذابة لا يُعاد تجميده لتفادي فقدان النكهة والقيمة الغذائية.