تطرح الشيف هند جمال طريقة سريعة لإعداد مخلل الخيار في المنزل خلال 15 دقيقة فقط. وتؤكد أن هذه الطريقة تمنحك القرمشة والطعم المالح بنفس النطاق السابق، لكنها أسرع بشكل ملحوظ. وتضمن اللون الفاتح والرائحة المنعشة التي تجعل المخلل جاهزًا للتقديم فورًا.
مكونات الخيار المخلل
تتطلب المكونات نصف كيلوجرام من الخيار الصغير، ويفضل البلدي لقرمشته، إضافة إلى كوب ماء مغلي. كما تحتاج إلى ثلاث ملاعق كبيرة خل أبيض وملعقة كبيرة ملح خشن، مع فصين من الثوم المقطع شرائح. وينضم إلى ذلك ربع ملعقة صغيرة سكر، وقرن فلفل حار اختياري، ورشة كمون أو كزبرة ناشفة، وبرطمان زجاجي معقم.
طريقة تحضير الخيار المخلل
ابدئي بغسل الخيار جيدًا وقطع الطرفين فقط دون شقه للحفاظ على القرمشة. اخلطي الماء المغلي مع الملح والسكر والخل في وعاء حتى يذوب الملح تمامًا، فالماء المغلي يساعد على التسريع دون التأثير على القوام. رصي شرائح الثوم والفلفل الحار وورشة الكمون في أسفل البرطمان ثم أضيفي الخيار بشكل مرتب، واسكبي الخل الساخن عليه حتى يغمره. أغلقي البرطمان بإحكام لمدة 10–15 دقيقة، ثم افتحيه وتحققي من اللون الأخضر الفاتح والقرمشة والطعم المتوازن، ويمكن تقديمه فورًا أو حفظه في الثلاجة.