قدمت الشيف غادة جميل طريقة عمل فتة مسخن بخطوات واضحة يمكن تطبيقها في المنزل. وتُعد هذه الوصفة طبقاً رئيسياً مناسباً لإطعام أفراد الأسرة أو الضيوف بمذاق غير تقليدي وشهي. وتحتوي الوصفة على دجاج مسلوق وبصل وسماق ومرقة دجاج ودبس رمان وحمص وزبادي وزيت زيتون وثوم، وتُقدم مع الأرز الأبيض والعيش الشامي المحمص.
مقادير فتة مسخن
تشمل المقادير صدور دجاج مسلوقة وبصل أحمر شرائح وسماق ومرقة دجاج ودبس رمان وحمص مسلوق وزبادي وزيت زيتون وثوم مفروم.
يمكن تعزيز النكهات بإضافة السماق في أكثر من موضع للوصول إلى توازن الحلاوة والحموضة.
يُقدم إلى جانب عيش شامى محمص وأرز أبيض ورمان حب ونعناع طازج لإكمال الطبق.
لصوص الزبادي
لصوص الزبادي يتكوّن من زبادي وزيت زيتون وثوم مفروم وعصير ليمون وقليل من السماق.
يُخلط المزيج حتى يتجانس ويوضع جانباً لاستخدامه أثناء التقديم.
يمكن تعديل النكهات بإضافة الملح حسب الرغبة.
للتقديم
للتقديم، يُرتب العيش الشامي المحمص كقاعدة في طبق التقديم ثم يوزع الأرز الأبيض فوقه.
يُضاف خليط الدجاج والحمص فوق الأرز وتُضاف طبقة من صوص الزبادي فوقها.
يُرش الرمان الحب وتُزين بقطع النعناع لإضفاء لمسة نهائية على الطبق.
طريقة التحضير
يشوح البصل مع زيت زيتون والسماق والدجاج المسلوق حتى يتحول اللون إلى الذهبي وتندمج النكهات.
يُترك المزيج على نار هادئة حتى يتجانس وتبخّر الرطوبة قليلًا.
يضاف إلى الخليط مرقة الدجاج ودبس الرمان ويترك حتى يتكثف القوام وتتداخل النكهات.
في وعاء آخر يخلط الحمص مع الزبادي والسماق وزيت الزيتون والثوم حتى يتجانس القوام.
يضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
يترك جانبًا حتى يحين استخدامه عند التقديم.
ترص طبقات من الأرز الأبيض والعيش الشامي المحمص في طبق التقديم.
يُوزع خليط الدجاج والحمص فوقها وتُضاف طبقة من صوص الزبادي.
يُرش الرمان الحب وتُزين بقطع النعناع لإضفاء نكهة مميزة ولمسة نهائية.