تُعدّ الأرز من أكثر المكونات استخدامًا في المطابخ العالمية، إذ يتيح تنويع أساليب الطهي ودمجه السلس مع النكهات المختلفة. يتميز بقابليته لتكوين أطباق تحمل هوية ثقافية مميزة ونكهات لا تُنسى. على مر العصور طورت الشعوب حول العالم وصفات تعتمد عليه كمكوّن رئيسي في وجباتها اليومية. تستعرض هذه المقالة مجموعة من أشهر وصفات الأرز من دول متعددة وتبرز تنوّعها بين البسيط والغني بالنكهات.
الأرز البرياني الهند
يتميّز البرياني بنكهة التوابل الهندية القوية مثل الكركم والكمون والقرنفل والهيل. غالبًا ما يُطهى مع الدجاج أو اللحم وتُبنى الطبقة تلو الطبقة لتكوين طبق غني بالنكهات. يعد من أشهر الأطباق الهندية المنتشرة عالميًا بفضل توازن التوابل وثراء القوام. عند تحضيره، تُراعى توزيع المكوّنات لتتكامل النكهات مع الأرز بشكل متدرج.
الريزوتو الإيطالي الكريمي
يُحضَّر الريزوتو بطريقة القلي الخفيف مع الزبدة، ثم يُضاف المرق تدريجيًا حتى يتكوّن قوام كريمي. يمكن تقديمه مع الجبن أو المشروم أو المأكولات البحرية. يعتمد الطبخ على تحريك مستمر وتدرّج في الإضافة لضمان امتصاص النكهات بشكل متوازن. يتميّز بملمسه الغني وطابعه المخملي الذي يمنحه مكانة مميزة في المطبخ الإيطالي.
الأرز الياباني السوشي
يتميّز الأرز الياباني بقوامه اللزج الذي يسمح بتشكيله وتقطيعه. يَنكه بقليل من خلّ الطعام والسكر والملح وتستخدم كأساس لصنع أنواع السوشي المختلفة. يُقدَّم غالبًا مع الأسماك أو الخضروات ويُعد من أركان المطابخ البحرية. يضفي التوازن في اللزوجة والطعوم الخفيفة النكهات المتعددة للمكوّنات المصاحبة.
الأرز المكسيكي الحار
يطهى الأرز على الطريقة المكسيكية مع صلصة الطماطم، الثوم، والفلفل الحلو ليمنح لونًا أحمر مميزًا. غالبًا ما يُقدَّم كطبق جانبي مع الدجاج أو اللحم ويشتهر بنكهته اللاذعة الخفيفة وطابعه الحيوي. يعكس الطبق توازنًا من التوابل والصلصة التي تضيف عمقًا ونكهة فريدة. يضيف اللون المشرق جمالية للمائدة اليومية.
الأرز البسمتي بالخضروات
يُستخدم حَبُّ الأرز الطويل مع خليط الخضروات مثل الجزر والبازلاء والفلفل ويُطهى مع توابل خفيفة. يعد خيارًا صحيًا وخفيفًا يناسب جميع أفراد الأسرة ويُقدَّم كطبق جانبي مع البروتينات أو الخضروات. يعكس هذا الطبق التناغم بين نكهات الشرق الأوسط وتنوع الخضروات. يعد من أشهر الأطباق اليومية في العديد من البيوت العربية.
الأرز بالشعرية المصرية
يُعد طبق الأرز بالشعرية من أشهر الأطباق الجانبية في المطبخ المصري ويتميّز ببساطته وسرعة تحضيره. تُحرَّك الشعرية في الزيت أو الزبدة حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم يُضاف الأرز ويُطهى مع الماء والملح حتى النضج. يكون طبقًا جانبيًا مثاليًا لتقديمه مع اللحوم أو الدجاج أو الخضروات المطهية. يعتبر خيارًا اقتصاديًا وشائعًا على موائد الأسرة اليومية.