بعد صعودها في الترند.. أسهل طريقة لصنع دونر الكباب التركي

تصدّرت وصفة دونر الكباب التركي منصات التواصل الاجتماعي في مصر خلال الأيام الأخيرة، وأصبحت الوصفة رقم واحد بين الوصفات الشهية المتداولة. يبرز الاهتمام العام بإعدادها على أصول المطاعم مع خطوات بسيطة يمكن تطبيقها في المنزل. تركز المقادير والتتبيلة وطريقة التحضير على تقديم طعم غني وقوام مقارب للمطاعم التركية. ستتضمن الفقرات التالية تفاصيل المكونات والتتبيلة وخطوات التحضير وأسلوب التقديم بشكل واضح ومباشر.

مكونات الدونر والصلصة

لحم الدونر يعتمد على كيلوغرام واحد من لحم بقري شرائح رفيعة جدًا، ويفضل أن تكون من وش الفخدة أو روزبيف لتمتاز بالنكهة والليونة. تضاف بصلة كبيرة مبشورة وثلاث فصوص ثوم مهروسة لإثراء العطر، إلى جانب نصف كوب من الزبادي و2 ملعقة كبيرة خل و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون. تتبل الشرائح بتوابل تشمل بابريكا وفلفل أسود وكزبرة وكمون وشطة اختياري وزعتر وملح ورشة قرفة بسيطة، لتعطيها نكهة تقارب المطاعم التركية.

تُخلط مكونات التتبيلة مع شرائح اللحم جيدًا حتى تتشربها تمامًا، وتُترك منقوعة لمدة لا تقل عن 4 ساعات وتصل إلى ليلة كاملة للحصول على طعم أقوى ونتيجة أقرب للمذاق الأصلي. تُجهز التتبيلة بإتقان عبر مزج الزبادي والبصل والثوم والخَل والزيت والتوابل حتى يتجانس القوام. بعد ذلك تُغطّى الشرائح بالتتبيلة وتُترك كما هي كي تتشرب النكهات قبل البدء في التقطيع والتحضير النهائي.

طريقة التحضير على شكل طبقات

ابدئي بفرد ورق فويل كبير ثم وضعي شرائح اللحم كطبقات فوق بعضها بشكل يتصل ويكوّن أسطوانة متماسكة. لفي اللحم بإحكام حتى تحصلين على شكل أسطوانة نظيفة ومتماسكة، ثم ادخليها إلى الثلاجة أو الفريزر لمدة 3–4 ساعات حتى تتماسك. اخرجيها وقطعيها شرائح رفيعة جدًا، ثم سخني طاسة على نار عالية مع قليل من الزيت وشوّحي الشرائح بسرعة حتى تتحمر دون أن تجف. كرري التسخين بسرعة للحفاظ على رطوبة اللحم ومظهره الشهي، مع تقليب الخيوط بشكل متناسق للحصول على لون ذهبي متجانس.

التقديم والصلصة

قدمي الدونر في عيش تركي أو عيش صاج مع شرائح الطماطم والبصل المفروم والبقدونس ومخلل الخيار لإضفاء نكهات متوازنة وتركيب طبقات من القوام. يمكن إضافة بطاطس مقلية بجانب الساندوتش كخيار اختيارى لزيادة الثراء في الوجبة. لتحضير صلصة الدونر اخلطي 3 ملاعق زبادي مع 1 ملعقة مايونيز و1 ملعقة ليمون و2 رشّة ثوم بودرة مع رشة ملح، ثم اخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. قدمي الصلصة بجانب الساندوتش لتمنحِه طعمًا متكاملًا وقوامًا كريميًا يوحّد النكهات بشكل رائع.