تطرح هذه الوصفة فتة المسخن بطريقه مبسطة ومحددة، وتوضح كيفية تقديمها في العزائم بشكل مختلف وغير معتاد. وتذكر أن المكونات الأساسية تتضمن صدر دجاج مسلوق وبصل أحمر شرائح وسماق ومرقة دجاج ودبس رمان وحمص مسلوق وزبادي وسماق وزيت زيتون وثوم مفروم. كما تبرز طريقة إعداد الصوص المكوّن من الزبادي والليمون والسماق وزيت الزيتون، وتوضح كيف تُرص الطبقات مع الأرز الأبيض والعيش الشامي المحمص وتُقدم ساخنة.
المقادير
تشمل المقادير الأساسية صدور دجاج مسلوقة، وبصل أحمر شرائح، سماق، مرقة دجاج، دبس رمان، حمص مسلوق، زبادي، سماق إضافي، زيت زيتون، وثوم مفروم. وللصلصة الزبادي تُستخدم الزبادي وزيت زيتون وثوم مفروم وعصير ليمون وقليل من السماق. وللتقديم يضاف عيش شامي محمص وأرز أبيض ورمان حب ونَعناع طازج.
طريقة التحضير
يشوح البصل مع زيت زيتون والسماق والدجاج المسلوق حتى يذبل ويتجانس مع النكهات. تضاف مرقة الدجاج ودبس الرمان وتترك المكونات لتعطي صلابة ونكهات مميزة. ثم يحضر خليط الحمص مع الزبادي والسماق وزيت الزيتون والثوم في وعاء منفصل ليكون جزءًا من الطبقة الأساسية.
لصلصة الزبادي تخلط الزبادي مع زيت الزيتون والثوم المفروم وعصير الليمون وقليل من السماق حتى تتجانس. يُترك الخليط ليكتسب النكهات بشكل متجانس لمدة دقائق قليلة قبل الاستخدام. توضع الصلصة جانبًا لاستخدامها أثناء التقديم.
تُرص طبقات من الأرز الأبيض وتُفرش طبقة من العيش الشامي المحمص في طبق التقديم. يُوزع خليط الدجاج مع البصل فوقها وتُقدم ساخنة. يُرش الوجه بالرمان والنعناع الطازج قبل التقديم.