المسقعة: وصفة مصرية أصيلة بطعم لا يقاوم

تُعد المسقعة من أشهر الأكلات المصرية الشعبية التي لا يخلو منها بيت، وتجمع بين الباذنجان المقلي وصوص الطماطم الغني. وتُقدم الوجبة شهية تصلح للغداء والعشاء وتناسب الأسر الباحثة عن وصفات سهلة وسريعة. نستعرض في هذه الوصفة خطوات بسيطة ومكونات متوفرة لإعداد المسقعة في المنزل.

مكونات وطريقة التحضير

تتكوّن المكونات الرئيسية من 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح، و2 حبة بطاطس شرائح كخيار اختياري، و2 حبة فلفل رومي أو حار، إضافة إلى 1 بصلة كبيرة مفرومة و3 فصوص ثوم مفرومة. كما تحتاج الوصفة إلى 3 أكواب عصير طماطم و2 ملعقة صلصة طماطم، مع ملح وفلفل أسود ورشة كمون، وتُستخدم كمية مناسبة من الزيت للقلي. تقلى شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل حتى تأخذ لوناً ذهبياً وتتماسك عند الحفظ. في قدر آخر، يشوح البصل والثوم حتى يتحول لونهما إلى الذهبي وتنبعث رائحتهما القوية. ثم يُضاف عصير الطماطم والصلصة والتوابل ويُترك الخليط حتى يتسبك وتتجانس قوامه.

يُرص جزء من شرائح الباذنجان والبطاطس والفلفل في صينية مناسبة، ثم يُسكب فوقها صوص الطماطم المتبّل. تُدخل الصينية إلى فرن ساخن لمدة 20–25 دقيقة حتى تتجانس النكهات وتتكامل المكونات. تُقدّم المسقعة ساخنة مع الخبز أو الأرز كوجبة متكاملة، وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم لتتماسك الصلصة وتغلف الطبقات بالتساوي.