قدمت الشيف ثريا الألفي طريقة تحضير صينية البطاطس بالفراخ على صفحتها الرسمية، وتوضح المقادير الأساسية المتمثلة في كيلو بطاطس وحبتين من البصل وطماطم وثوم وفرخة متوسطة الحجم إضافة إلى ملح وفلفل أسود وبهارات وفلفل أخضر ومرقة دجاج. وتوضح الوصفة ضرورة غسل الدجاج وتقطيعه وتتبيله بالليمون والملح، ثم وضعه جانباً. وتبين كذلك أن البطاطس تُقشر وتُقطع إلى حلقات متوسطة السماكة ومتساوية، ويُقطع الفلفل الأخضر إلى أجزاء متوسطة الحجم.
خطوات التحضير التفصيلية
تجهز صينية مناسبة وتدهنها بالسمن، ثم توضع فيها البطاطس والفراخ والفلفل الأخضر والبصل المفروم وتُخلط المكونات جيداً لضمان توزيع متساوٍ. يُعصر عصير الطماطم وتُضاف إلى الخليط مع البهارات ومرقة الدجاج حتى تتجانس النكهات. وعلى النار تترك الصينية بمكوناتها لتغلي وتختلط وتتشرب السوائل. عندما تنضج البطاطس تُدخل الصينية إلى الفرن لتتحمر قليلاً، ثم تُعاد إلى الشواية ليحمر وجهها. وتُقدَّم ساخنة مع الأرز.