يطرح الشيف وصفة بوريك الجبنة كوجبة خفيفة مناسبة لتناولها في أي وقت من اليوم. تؤكد الوصفة على توازن العجينة مع الحشوة بحيث تكون القطع هشة من الداخل وغنية بالنكهات. يهدف التنفيذ إلى الاعتماد على مقادير محددة وخطوات بسيطة تصل إلى نتيجة قابلة للتحضير وتقديمها بشكل جميل.
تتكون العجينة من كيلو دقيق و150 جرام سمنة و10 جرام سكر و10 جرام محسن كيك و10 جرام خميرة، وتُخلط جميعها جيداً حتى تتجانس ثم يضاف إليها البابريكا لإضفاء نكهة مميزة. تترك العجينة لتختمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتصبح لديها مرونة مناسبة. بعد الخمير، تُجهّز العجينة وتُشكل على هيئة دوائر كبيرة أو نصف دائرة لاحقة قبل الحشو.
مقادير الحشوة والوجه
للحشوة تُجهز مكونات هي البابريكا وجبنة قريش وجبنة فيتا وزيتون وفلفل حار وشبت مع إضافة زيت زيتون. يهدف الترتيب إلى توزيع النكهات بشكل متوازن داخل كل قطعة حتى تحصل على مذاق غني ومتكامل. أما وجه البوريك فيشمل بيضة مع لبن وتُرش حبة البركة أو السمسم لإضفاء اللون والنكهة النهائية.
بعد تخمير العجينة، تُشكل العجينة على هيئة دوائر كبيرة أو نصف دائرة وتُحشى بالحشوة وتُغلق بإحكام. تُدهن الوجه بمزيج من البيض واللبن وتُرش حبة البركة أو السمسم قبل الدخول إلى الفرن. تخبز القطع في فرن ساخن حتى النضج وتُخرج وهي ساخنة وتقدم مع صوص جانبي حسب الرغبة.