يقدم الشيف توتا مراد، مقدمة برنامج عيش وملح على قناة سي بي سي سفرة، طريقة إعداد الكبدة الإسكندراني بمذاق احترافي. يُعد هذا الطبق من الأكلات المحبوبة نظراً لثراء نكهته وتنوع مقاديره. تعتمد الوصفة على توازن بين التوابل والزيت والخل لإضفاء قوام ونكهة مميزة على شرائح الكبدة. في السطور التالية نجمل المقادير وخطوات التحضير كما عرضت في الوصفة الأصلية.
مقادير الكبدة الإسكندراني
تشمل المقادير كيلو كبدة عصافيري، وفلفل حامي مفروم، وفلفلين رومي سليم مقطع. كما تتضمن الوصفة كزبرة، وكمون، وخل، وملح، إضافة إلى ثوم مفروم بمقدار ملعقتين كبيرتين. ويكمل ذلك وجود كوب من الزيت.
طريقة التحضير
افرمي الفلفل الرومي في الكبة الكهربائية مع التوابل والثوم والخل والفلفل الحار والملح. تبلي الكبدة بنصف الخلطة ثم أحضري طاسة بها زيت، وضعي فيها نصف الخلطة الآخر ثم أضيفي الكبدة وقلبيها مع الفلفل الرومي. قلبي المكونات لمدة خمس دقائق على النار ثم قدميها.