يقدّم الشيف عمر إسماعيل وصفة شاورما لحمة بالسماق بطابع تقليدي ومقادير بسيطة. تتضمن مكونات رئيسية هي شرائح لحم، ملح وفلفل، سماق، زبدة، ثوم مفروم، بابريكا، بصل جوليان، وعصير ليمون. للتقديم يظهر خبز صاج مع بقدونس مفروم لتكميل الوجبة. يؤدي التتبيل إلى توازن النكهات بين الملح والفلفل والسماق.
يقوم الشيف بتتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل وتتبيلها جيداً قبل الشوي. يُشوح اللحم في طاسة على نار حتى ينضج ثم يُعاد إلى وعاء جانبي. يذيب الشيف مكعبين من الزبدة مع الثوم المفروم ويقلبها مع اللحم حتى تتجانس النكهات. يجهّز خليط البصل المفروم مع السماق والبقدونس وعصير الليمون ويخلطه مع الشاورما، ثم يجهز خبز صاج بقليل من الخليط وقليل من الشاورما قبل تسخين الخبز في طاسة حتى يحمر الوجهان ويُقدم.