أعلن الدكتور محمد جمال عبر صفحته الرسمية على فيسبوك طريقة كفتة الأرز المظبوطة من الألف للياء. وتوفر الوصفة مقادير دقيقة وخطوات مرتبة لضمان الحصول على كفتة متماسكة ونكهة متوازنة. وتبدأ الوصفة بتحضير المكونات الأساسية ثم الانتقال إلى خطوات التحمير والصوص والتقديم.
المكونات الأساسية لكفتة الأرز
يُستخدم نصف كيلو من اللحم البقري المفروم كقاعدة للوصفة. يُغسل كوب من الأرز المصري ويُترك منقوعًا ثم يُطحن ليصبح ناعمًا. يُضاف إلى الخليط 2 بصل متوسط الحجم مفرومين ناعمين.
يُضاف إلى الخليط حزمة من البقدونس والكزبرة والشبت مفرومة. يُضاف ثلاث فصوص ثوم مفرومة لإضافة نكهة مميزة. يُضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يُضاف نصف ملعقة كبيرة كمون ونصف ملعقة كبيرة بابريكا لإضفاء عمق النكهة. يُضاف ملعقة كبيرة من الشطة إذا رغب المتذوقون في طابع حار. يُخلط جميع المكونات جيدًا حتى تتجانس قبل إضافة اللحم وتشكيل العجين.
خطوات تحضير كفتة الأرز
يُغسل الأرز جيدًا ثم يُترك ليصفى ويُطحن ليصبح ناعمًا.
يُجهّز البصل والثوم بأن يُفرما ناعمين وتُجمع مع الأرز والخضروات.
يُضاف اللحم المفروم والتوابل إلى المزيج ثم يُخلط جيدًا حتى تتجانس القوام.
يُبرد المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم يُشكّل على هيئة أصابع.
يُقلى أصابع الكفتة في زيت غزير حتى تتحمر وتكتسب لونًا ذهبيًا.
يُرفع من الزيت وتُترك جانبًا لتصفى قبل التقديم.
صلصة كفتة الأرز
يُحضَّر صلصة الطماطم بسمن، حيث تُذاب ملعقة كبيرة من السمن في قدر ثم يُضاف البصل ليذبل.
يُضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم وتُضاف البهارات والملح ثم يترك المزيج ليغلي ويثخن.
تُضاف أصابع الكفتة إلى الصلصة وتُترك لتنضج معًا حتى تتشرب النكهات.
ينبغي تذوق الصلصة وتعديل التتبيل قبل التقديم.
طرق تقديم كفتة الأرز
تُقدم كفتة الأرز مع الأرز بالشعرية والمخلل كوجبة مكتملة. يمكن تزيين الطبق بقليل من البقدونس المفروم لإضفاء اللون والنكهات العطرية. ينبغي تقديم الطبق وهو ساخن للاستمتاع بقوامه المتماسك والصلصة الغنية.