تقدّم الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة سهلة لتحضير سمك البلطي المشوي. توضّح الوصفة كيف يمكن تحضير طبق غني بالنكهة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت. كما تسلط الضوء على القيمة الغذائية العالية للسمك، حيث يعد البلطي مصدرًا غنيًا بالبروتين وأوميغا 3 الضرورية لصحة الجسم.
مكوّنات سمك بلطي مشوي
المكونات اللازمة تشمل: 2 سمكتان بلطي متوسطتان، 3 فصوص ثوم مهروس، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون، 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، 1 ملعقة صغيرة كركم، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، 1 ملعقة صغيرة ملح، 1 ملعقة صغيرة بابريكا اختيارية، رشة فلفل أحمر حار اختيارية، شرائح ليمون للتقديم، وأوراق بقدونس مفرومة للتزيين. تؤمن هذه المكونات توازنًا بين النكهات وتساهم في تعزيز القيمة الغذائية للوجبة. يمكن تعديل الكميات حسب الرغبة مع الحفاظ على النِسَب الأساسية.
طريقة التحضير
ابدأ بتحضير التتبيلة بخلط الثوم المهروس مع عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والكركم والبابريكا والفلفل الأحمر حتى يتكوّن خليط متجانس. تتبّل السمك بتلك التتبيلة من الداخل والخارج، واتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة كي تتشرب النكهات. سخّن الشواية على حرارة متوسطة أو جهّز الفرن على 200 درجة مئوية مع تبطين الصينية بورق فويل ورش القليل من الزيت. اشوِّ السمك لمدة 20-25 دقيقة مع قلبه مرة واحدة لضمان تحمير متساوٍ، ويمكن تغطية الوجه بورق فويل لأول 10 دقائق للحفاظ على العصارة ثم إزالة الورق. قدّم السمك وهو ساخن مع شرائح الليمون وأوراق البقدونس المفرومة، ويمكن تقديمه مع أرز أبيض أو سلطة خضراء.
نصائح من الشيف
تترك الشيف السمك ليتشرب التتبيلة قبل الشوي ليحصل على طعم أعمق ولحم طري. تضبط الحرارة أثناء الشوي لتجنب احتراق الجلد قبل نضج اللحم. تؤكد على استخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في المنزل لجعل الوصفة عملية وسريعة.