يبدأ التحضير بمكرونة ألفريدو بصدور الفراخ بطابع يحاكي المطاعم العالمية من خلال خطوات دقيقة ومقادير محددة. يركز الطبق على صوص كريمي غني يتكامل مع شرائح الدجاج لإضفاء مذاق فاخر وشكل يقترب من تلك المطاعم. تطرح الوصفة طريقة سهلة التطبيق في المنزل مع نتائج تشبه مستوى الأطباق المقدمة في المطاعم الكبرى.
المكونات
تشمل المقادير الأساسية مكرونة فيتوتشيني بكمية 300 جرام وصدر فراخ مقطع شرائح.
يحتوي التتبيل على ملح وفلفل حسب الرغبة مع نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة وملعقة كبيرة زبدة وفص ثوم مفروم.
ويضم الوصف كوب كريمة طبخ ونصف كوب حليب ورُبع كوب جبن بارميزان ورشة فلفل أسود مطحون للوجه.
ويؤكد الطهاة أن الالتزام بالخطوات مع اختيار مكونات عالية الجودة يجعل الطبق قريبًا جدًا من مستوى المطاعم العالمية من حيث الطعم والقوام.
ويضيفون أن التوازن بين المكونات يساهم في الوصول إلى نتيجة احترافية في المذاق والقوام.
ويوصي الخبراء بتوفير مكونات عالية الجودة لضمان طعم غني وتجانس في النكهات.
طريقة التحضير
تبدأ بسلق المكرونة في ماء مغلي مع رشة ملح حتى نصف النضج وتترك لتكمل النضج مع الصوص.
ثم تتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل والثوم البودرة وتترك عشر دقائق.
يُشوى الدجاج في مقلاة عالية الحرارة حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
في قدر آخر، تُذاب الزبدة ثم يُضاف الثوم المفروم وتُترك رائحته قبل إضافة الكريمة والحليب لتكوين الصوص.
تُضاف الكريمة والحليب إلى الصوص وتغلى على نار هادئة حتى تزداد كثافته.
تُخلط المكرونة المسلوقة مع الدجاج والصوص وتتشرب النكهات.
يُقدم الطبق ساخنًا مع رشة من جبن البارميزان والفلفل الأسود على الوجه لإطلالة احترافية.
يمكن تقديمه فورًا مع مزيد من جبن البارميزان.