تقدم هذه الحيل الخمس طرقًا بسيطة وفعالة لتقليل الدهون في الأطباق المطهوة والمقلية التي تحتوي على صلصات دهنية. تؤدي النتائج إلى تحسين القوام والنكهة مع تقليل الشعور بالثقل على المعدة. لا تتطلب هذه الطرق أدوات خاصة أو وقتًا طويلًا، بل تعتمد على مكونات موجودة في كل مطبخ. تعزز هذه الأساليب إمكانية تقديم أطباق خفيفة دون المساس بالنكهة أو القرمشة.
امتصاص الدهون باستخدام الخبز
يشرح خبراء الطبخ أن الخبز يعمل كإسفنجة طبيعية لامتصاص الدهون الزائدة. يقوم الشخص بتحميص شريحتين من الخبز الجاف ثم يضيف الطعام المقلِي فوقهما مباشرة. هذه الطريقة تُظهر نتائج سريعة لأنها تقلل من كمية الزيت الظاهرة على الطبق. هذه الطريقة تساهم في تقديم وجبة خفيفة دون التضحية بالقرمشة أو النكهة الأساسية.
إضافة البطاطس المسلوقة
يقترح الطباخون استخدام البطاطس المسلوقة كخيار سريع لامتصاص الدهون في المرق. يقوم الطباخ بتقطيع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات كبيرة ثم يضيفها إلى الطبق المحتوي على كمية زيت. يترك الطباخ الطبق ليطهى لبضع دقائق ثم يزيل البطاطس قبل التقديم. سيلاحظ القارئ أن المرق أصبح أخف والطبق أكثر اتزانًا من حيث الوزن والقوام.
معجون الطماطم
ينصح الطهاة بإضافة معجون الطماطم ليس فقط لإثراء النكهة بل للمساعدة في تقليل طبقة الزيت العائمة. يبدأ الطباخ بإزالة أكبر قدر ممكن من الزيت من السطح باستخدام ملعقة ثم يدمج كمية من المعجون مع المكونات. يمنح المعجون الطبق لونًا أعمق ونكهة حامضية متوازنة بينما يساهم في امتصاص جزء من الدهون. وبذلك يتحسن الانسجام بين النكهات ويقل التراكُم الدهني على سطح الطبق.
دقيق الذرة
تعرض الوصفة أن دقيق الذرة يمتلك قدرة عالية على امتصاص الدهون والسوائل. يقوم الطباخ بخلط ملعقة صغيرة من الدقيق مع كمية قليلة من الماء ثم يطبخ الخليط لبضع دقائق ويضيفه إلى طبق الخضار أو المرق. يساعد هذا الإجراء في تقليل الزيت مع تعزيز قوام الطبق دون التأثير على النكهة الأساسية. يلاحظ عند التطبيق أن القوام أصبح أكثر تماسكًا والدهون أقل وضوحًا.
دقيق الحمص المحمص
يستخدم دقيق الحمص المحمص لامتصاص الدهون ويضيف نكهة جوزية مناسبة لأطباق الكاري. يقوم الطباخ بحمص ملعقة أو اثنتين من الدقيق على نار هادئة ثم يضيفه إلى الطبق ويقلب جيدًا. مع مرور الدقائق، يندمج الزيت مع الدقيق ويتقلص بشكل واضح. يظل الطعم غنيًا مع انخفاض كمية الزيت على سطح الطبق.