توضح مصادر صحية أن الحليب الخام قد يحتوي على بكتيريا خطيرة قد تسبب أمراضاً للإنسان. وعلى الرغم من أن ليست كل البكتيريا الموجودة فيه ضارة، إلا أن بعضها قد يشكل مخاطر صحية جسيمة عند استهلاكه دون معالجة. وتشير القائمة إلى وجود بكتيريا مثل الإشريكية القولونية والليستيريا والسالمونيلا كأمثلة محتملة في الحليب الخام. وفقًا لموقع Very Well Health، هناك أضرار قد تترتب على تناول الحليب السائب دون معالجة مسبقة.
الأشخاص الأكثر عرضة للأضرار
وتشمل الفئات الأكثر عرضة للأضرار الأطفال وكبار السن والسيدات الحوامل ومن لديهم حالة صحية تؤثر على المناعة. وتؤدي هذه الحالات إلى زيادة مخاطر الإصابة بالأمراض الناتجة عن الحليب غير المعالج. لذا يجب الحذر وتجنب شرب الحليب غير المعالج لهذه الفئات حفاظاً على الصحة.
أعراض التسمم الغذائي من الحليب الخام
تظهر أعراض التسمم الغذائي الناتج عن الحليب الخام غالباً بعد تناوله وتتنوع بين ألم في البطن وإسهال. كما قد تشبه الأعراض أعراض الإنفلونزا وتشتمل الحمى والصداع وآلام الجسم. وتتضمن الأعراض أيضًا القيء والغثيان، وتزداد المخاطر على الحوامل وأولئك الذين يعانون من ضعف المناعة عند الإصابة.
البسترة الصحيحة للحليب
تؤكد البسترة الصحيحة أن تسخين الحليب إلى درجة مناسبة ثم تبريده بسرعة يقضي على البكتيريا الضارة دون فقدان القيمة الغذائية. والعملية تجعل الحليب آمنًا للشرب وللاستخدام في منتجات مشتقة من الحليب مثل الجبن. كما تساهم البسترة في تقليل احتمالية حدوث أمراض منقولة عبر الغذاء بشكل ملحوظ، مما يحسن من أمان الحليب كمصدر غذائي.