يطرح الشيف محمد جمال وصفة البسلة بالجزر كما نشرها عبر صفحته الرسمية على فيسبوك. تتضمن الوصفة مكونات من اللحم والبسلة والجزر مع صلصة الطماطم والبهارات ونكهات الشوربة. يوضح أن الهدف الحصول على طبق غني بالنكهات ومناسب مع الأرز بالشعيرية.
المكونات
تحتوي المقادير على نصف كيلو من اللحم مقطعة إلى مكعبات ونصف كيلو من البسلة الطازجة. ويضاف بصلة صغيرة مقطعة وربع كيلو من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة. يُستخدم ملعقة من السمن مع عصير الطماطم المصفي ورشة سكر وقطعة بنجر، إلى جانب الملح والفلفل حسب الذوق. كما يفضّل وجود 2-3 فصوص ثوم مفرومة ونصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة اختيارية وشوربة اللحم لإضافة النكهة.
طريقة التحضير
يبدأ العمل بتسخين قدر وتحمير اللحم مع ورق لورا والفلفل الأسود وحبهان وبصل مكعبات ثم إضافة الماء المغلي. في طاسة ثانية يسخن السمن ثم يضاف الثوم المفروم والبصل ويقلبان حتى يحصلا اللون الذهبي. يضاف عصير الطماطم ورشة السكر والبهارات وشوربة اللحم لتتجانس مع خليط الثوم والبصل وتُترك الصلصة تغلي. يضاف اللحم المسلوق وتُضاف البسلة مع الجزر وتُغلق القدر وتُترك على نار متوسطة خمس دقائق، ثم تُنقل إلى طاجن في الفرن ليستكمل النضج قبل التقديم مع الأرز بالشعرية.