أعلنت دراسة حديثة أن تناول وجبة يومية بسيطة من الفول السوداني غير المملح والمحمص بقشره يمكن أن يحسن الذاكرة ويزيد تدفق الدم إلى الدماغ لدى كبار السن خلال أربعة أشهر. وشملت الدراسة 31 مشاركاً صحياً بين عمر 65 و75 عاماً، حيث تناول كل مشارك 60 غراماً من الفول السوداني يومياً. أظهرت النتائج تحسناً في الذاكرة اللفظية بنسبة 5.8% مقارنةً بفترة الامتناع عن تناوله. وهذا التحسن مكن المشاركين من تذكر قوائم الكلمات بكفاءة أكبر وتقديم أداء معرفياً أفضل مقارنةً بالفترة التي لم يتناولوا فيها الفول السوداني.
تدفق الدم إلى الدماغ
أوضحت نتائج التصوير بالرنين المغناطيسي غير الغازي أن التدفق الدماغي الإجمالي ارتفع بنسبة 3.6% بشكل عام، مع زيادة وصلت إلى 6.6% في الفصين الأمامي والصدغي المسؤولين عن الذاكرة واللغة. أشار الباحثون إلى أن هذه الزيادات تفسر تحسن الأداء المعرفي المشاهد لدى المشاركين. وتُظهر النتائج أن تحسن التدفق الدموي يضمن وصول كمية كافية من الأكسجين والمغذيات الأساسية لوظائف الدماغ.
آليات العمل والمواد الفعالة
يرجح الباحثون أن الفوائد تعود إلى حمض إل-أرجينين الذي يحسن التروية الدموية، إضافة إلى مركبات نشطة في القشرة تحمي خلايا الدماغ. وأشار إلى ذلك بيتر جيه جوريس من جامعة ماستريخت في هولندا، مؤكدًا أن الفول السوداني بقشره يساهم في توفير مضادات الأكسدة والألياف التي تعزز هذه الفوائد. وأوضح أن تحسن تدفق الدم يضمن وصول الأكسجين والمواد المغذية الضرورية لوظائف الدماغ الأساسية كالذاكرة، وهو ما انعكس في آثار الدراسة على صحة الأوعية الدموية في مناطق واسعة من الدماغ.