قدمت الشيف ثريا الألفي عبر صفحتها الرسمية على فيسبوك وصفة سلطة بابا غنوج بالطحينة مع مقاديرها الأساسية. تشمل المقادير بذنجان رومى أسود، ونصف كوب من الطحينة، وملعقة كبيرة ممسوحة من الثوم المفروم. وتضم أيضاً ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة ممسوحة من الشطة، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ويُضاف ملعقة صغيرة من الملح حسب الرغبة، مع عصير ليمونة، وربع كوب خل، وربع كوب ماء، وبقدونس مفروم.
ابدأ بشواء الباذنجان الرومي دون تقطيع على الشبك في الفرن حتى تتكون القشرة الخارجية طرية. اختبر النضوج بسكين للتأكد من تمام السواء. بعدها اتركه ليبرد تماماً، ثم قشره واطحنه في الكبة حتى يصبح ناعماً. حضّر بقية المقادير في وعاء كبير، ثم اخلطها مع الباذنجان حتى يتجانس المزيج وتكتسب السلطة قوامها النهائي، ثم تزين بالبقدونس المفروم وتقدم.