وصفة القلقاس بدون السلق الأخضر

المكوّنات

ابدأ بجمع المكوّنات اللازمة للقلقاس بطريقة سهلة: كيلو واحد من القلقاس المقطّع إلى مكعّبات وكوبان من المرق المناسب (لحم أو دجاج أو خضار). أضف حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة وعشرة فصوص من الثوم المفروم مع ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة. ضع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ويمكن إضافة عصير ليمونة إن رغبت بنكهة حمضية خفيفة.

طريقة التحضير

ابدأ بتسخين المرق في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان. أضف مكعّبات القلقاس إلى المرق المغلي مباشرة دون سلق مسبق، واتركها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى تنضج وتصبح طرية. في مقلاة منفصلة، سخّن السمن أو الزبدة ثم أضف الثوم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضف الكزبرة المفرومة وحركها مع الثوم لمدة دقيقة حتى تتجانس النكهات.

اسكب مزيج الثوم والكزبرة فوق القلقاس في القدر، وحرّكه جيدًا. اترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق كي يكتسب النكهة. أضف الملح والفلفل حسب الذوق، ويمكن إضافة عصير الليمون لمن يرغب بنكهة مائلة إلى الحموضة.