يقدم الشيف عماد الخشت طريقة عمل كشك صعيدى بالدجاج والتقلية. وتتضمن المقادير ثلاثة أكواب كشك صعيدي، ودجاجة بلدي مسلوقة مخلية، لتر مرق دجاج دسم، كوب لبن رائب، كوب سمن بلدي، اثنان كوب بصل مفري خشن مقلي في السمن، واثنتان ملاعق ثوم مفري، وملح حسب الرغبة. وللتقديم، دمعة طماطم بالثوم مكوّنة من ملعقتين سمن بلدي، واثنين كوب عصير طماطم طازج، ومقدار ملعقة ثوم.
يبدأ التحضير بتحمير الثوم في السمن ثم إضافة عصير الطماطم وتركه على نار هادئة حتى يتسبك. ينقع الكشك في المرق حتى يتفتت، ثم يرفع على النار مع المرق ليغلي. يضاف اللبن الرايب تدريجيًا لتجنب فقدان القوام، ثم تخفض الحرارة ويترك ليغلي حتى تمام التسوية. تُخلّى الدجاجة وتقطع قطعًا صغيرة وتلف مع الثوم في السمن، ثم تقلى البصل حتى يحمر وتضاف التقلية إلى الكشك وتقلب حتى تتجانس النكهات وتقدم مع دمعة طماطم بالثوم.