يقدم الشيف عمر إسماعيل طريقة تحضير بطاطس وقرنبيط بشاميل بالتفصيل ليوفر طبقًا دافئًا في الشتاء بمذاق مميز. تتضمن المكونات بطاطس مسلوقة مقطعة شرائح وقرنبيط مسلوق وملح وفلفل وزيتونًا أخضر ولحمة مفرومة معصجة وبشاميل وجبنة موتزاريلا مبشورة. يمنح هذا الطبق دفئًا وشعورًا مميزًا بمذاق شهي يختلف عن الأطباق الأخرى.
يضرب القرنبيط مع قليل من البشاميل في الكبة حتى يتجانس. يضرب نصف كمية البطاطس مع قليل من البشاميل في الكبة ليصير مزيجًا ناعمًا. يرَص في قالب بايركس طبقات من شرائح البطاطس، ثم خليط القرنبيط، ثم اللحمة المعصجة والزيتون، ثم خليط البطاطس بالبشاميل. يضاف فوقها طبقة أخرى من البشاميل وتُرش الموتزاريلا المبشورة. يُطهى في الفرن حتى يذوب الجبن ويُحمر الوجه ويُقدم ساخنًا.