يعلن الشيف محمد جمال عبر صفحته الرسمية على فيسبوك عن طريقة عمل الفريك بالكبد والقوانص. يشير إلى أن المقادير الأساسية تشمل كوب ونصف فريك منقى ومغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة، ونصف كيلو كبد وقوانص مقطعة إلى قطع صغيرة، بالإضافة إلى شوربة دجاج أو مرقة مناسبة وبصلة متوسطة مقطعة. ويضاف إلى المقادير الملح والفلفل والبهارات، مع ٢ معلقة سمنة لإضفاء النكهة الغنية. وتُوضح الوصفة أن الطاجن المستخدم في الطهي يُجهز لخدمة وجبة دسمة مع مخلل وسلطة حسب الرغبة.
المقادير الأساسية
تتكون المقادير من كوب ونصف فريك منقى ومغسول ومنقوع لمدة ربع ساعة، ونصف كيلو كبد وقوانص مقطعة إلى قطع صغيرة. وتشمل أيضاً شوربة دجاج أو مرقة مناسبة وبصل مقطع متوسط الحجم. ويضاف الملح والفلفل والبهارات، مع ٢ معلقة سمنة لإضفاء نكهة غنية.
طريقة التحضير
يبدأ التحضير بتشويح البصل في القليل من السمنة حتى يصفر. ثم تضاف الكبد والقوانص والملح والتوابل حتى يتغير اللون وتندمج النكهات. يخفض النار لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الفريك المصفى ويقلب حتى يمتص الصوص. ينقل الخليط إلى طاجن ويغمر بالشوربة حتى تغطيه تماماً، وتُضاف ملعقة سمنة فوق الوجه ويُدخل الفرن المسخن على 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة حتى النضج.
التقديم
يقدم الطبق ساخناً مع مخلل وخضراوات طازجة. يمكن إعداد سلطة زبادي كطبق جانبي لإضافة نكهة منعشة. تساهم هذه الوصفة في تقديم وجبة عائلية متوازنة تجمع بين القوام الناعم والفريك والنكهات الغنية.