يقوم الشيف بإعداد العدس الهندي بوصفة مميزة تناسب الشتاء وتمنح الطبق دفئًا ونكهة فريدة. تتكوّن الوصفة من عدس أصفر وبصل وزيت إلى جانب كاري وكركم وكمون وشطة وملح وفلفل أسود. كما تضم الوصفة ثومًا وزنجبيل بودرة لإضفاء عمق في النكهة. تُعدّ المقادير وتُحضّر وفق ترتيب بسيط لضمان توزيع النكهات أثناء الطبخ.
يوضع العدس في قدر به ماء ويُحرّك جيدًا حتى يبدأ بالنضج. في طاسة بها زيت، يُشوّح البصل والثوم ثم تُضاف التوابل والملح والفلفل الأسود وتُقلب حتى تتجانس الروائح. يُضاف خليط البصل والتوابل إلى العدس ويُترك على النار حتى تمام النضج مع تحريك من حين لآخر. عند النضج يرش البقدونس ويقدّم الطبق ساخنًا وهو غني بنكهة دافئة ومميزة.