تقدّم هذه الخلاصة وصفة كفتة الدجاج الصحية بطابع واضح وقابل للتنفيذ في المنزل. تعتمد الوصفة على مكونات بسيطة ومغذية تمنح الكفتة نكهة غنية مع تقليل الدهون مقارنة باللحوم الحمراء. وتوضح الخطوات كيفية العجن والتتبيل والتشكيل والتحمير والخبز للحصول على نتيجة طرية ونكهات مدخنة خفيفة. ويُراعى في المقادير التوازن لضمان قوام متماسك يسهل التشكيل والطبخ.
مكونات كفتة الدجاج
يتكوّن مزيج كفتة الدجاج من نصف كيلوجرام صدور دجاج مفرومة ناعماً وبصل مبشور ومعصور لإخراج السوائل. يضاف فصان من الثوم المهروس وبقدونس مفروم وملعقة صغيرة بابريكا ونصف ملعقة فلفل أسود وملح حسب الرغبة. تُستخدم ملعقة صغيرة من البهارات السبعة مع ربع كوب بقسماط ناعم أو ملعقتين من دقيق الشوفان لامتصاص الرطوبة، وتُضاف ملعقة كبيرة زيت نباتي للمساعدة على تماسك العجين أثناء التشكيل. تأكد من توزيع التتبيلة بالتساوي عبر المزيج لضمان نكهة متجانسة خلال التشكيل والطبخ.
خطوات التحضير
تُخلط مكونات الدجاج مع البصل والثوم والبقدونس والتوابل وتُعجن جيداً حتى تتكوّن كتلة متماسكة. تُترك الخلطة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتشرب النكهات وتزداد ثباتاً عند التشكيل. بعد ذلك، تُشك الكفتة إلى أصابع أو كرات، ويمكن دهن اليدين بقليل من الزيت لتجنب الالتصاق. يُحمَّر الخليط سريعاً على الشواية أو الجريل لتكوين لون مدخن ثم يُطهى في الفرن لمدة عشرين دقيقة على حرارة متوسطة. يمكن التسوية في صلصة الطماطم مع إضافة الشطة أو الكريمة لمن يرغبون في نكهة أغنى.