يقدّم الشيف عماد الخشن طريقة طاجن عدس مدمس بالبيض كوجبة دافئة تمنح الطاقة وتُشعر بالشبع. تتكوّن المكونات من عدس بني مدمس وثوم مفروم وزبدة وملح وفلفل أسود وبابريكا وبيض وكزبرة خضراء مفرومة. يقلب العدس مع الثوم في الزبدة، ثم يضع الخليط في طاجن، ويضيف البيض على الوجه ويدخل الطاجن إلى الفرن حتى اكتمال النضج. يُقدّم الطبق ساخناً مع الخبز البلدي والسلطة.
يقوم الشيف بتشويج الثوم في الزبدة مع الكزبرة لإضفاء النكهات الأساسية. يضيف الملح والفلفل الأسود إلى المزيج ثم يقلب العدس حتى يتجانس. يضيف الشيف البيض على الوجه ويدخل الطاجن إلى الفرن حتى النضج النهائي. يقدم الشيف الطبق ساخناً بجانب الخبز والسلطة ليكمل الوجبة.