ابدأ بتحضير الخبز الهندي بالبطاطس، وصفة مقرمشة ولذيذة تجمع بين طراوة البطاطس المهروسة ونكهة البهارات الهندية الرائعة، وتناسب الفطور أو العشاء. تجمع الوصفة بين القوام الناعم للعجين وتجانس النكهات مع لمسة من الزيوت والبهارات. تتيح هذه الوصفة الحصول على خبز يحافظ على هشاشته عند التقديم ويمنحك طعمًا مميزًا في كل لقمة.
المكوّنات الأساسية
المكوّنات الأساسية تشمل 2 كوب دقيق أبيض، 1 كوب بطاطس مهروسة، 1/2 كوب ماء دافئ، 1/4 ملعقة صغيرة ملح، 1/4 ملعقة صغيرة سكر، و2 ملعقة كبيرة زيت نباتي. يمكن إضافة بهارات هندية حسب الرغبة مثل الكمون والكزبرة والكركم وجارام ماسالا لإثراء النكهة. اختر المكونات بجودة عالية لضمان طراوة العجين ونكهة متوازنة.
طريقة التحضير
اخلطي الدقيق مع البطاطس المهروسة والملح والسكر في وعاء كبير حتى تتجانس المكونات. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا وابدئي بالعجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة، ثم أضيفي الزيت والبهارات وواصلي العجن لمدة 8–10 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومتماسكة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم قسميها إلى كرات متساوية الحجم. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلين على قرص رقيق يمكن طيه لاحقًا.
الطهي والتقديم
سخّني مقلاة مع قليل من الزيت، ثم قومي بقلي الخبز حتى يحمرّ ويصبح مقرمشًا من الجانبين. قدّميه وهو ساخن مع اللبن أو الشاي أو أي طبق تحبينه لإكمال الوجبة. إذا رغبتم بنسخة أخف، يمكن تحميص الخبز على صاج بدون زيت بدلاً من القلي.
نصائح للحصول على أفضل نتيجة
كلما كانت البطاطس ناعمة وخالية من التكتلات، كان الخبز أكثر نعومة وطرواةً. يمكن إضافة ملعقة زبدة أثناء التقديم لإعطاء طعم غني، كما يمكن استبدال القلي بالتحميص لتقليل الدهون. تجنّبي الإفراط في إضافة الماء حتى لا تفقد العجينة تماسكها.