يطرح الشيف عمر إسماعيل طريقة مبتكرة لشوربة الثوم تمنح الدفء والراحة خلال الشتاء. تتكوّن المقادير الأساسية من ثوم كامل مشوي وبصل مفروم ومرقة، إضافة إلى الملح والفلفل وزعتر وزيت زيتون وزبدة وأعشاب إيطالية مجففة وكريمة حامضية. تجمع الوصفة بين نكهات تقليدية ولمسات عصرية لتقديم طبق جانبي غني يعزز القوام الكثيف وعمق النكهة. تُنفذ خطوات الإعداد في قدر واحد لتبقى عملية التحضير بسيطة وفعالة.
طريقة التحضير
يُسخن في قدر مزدوج القوام الزبدة مع زيت الزيتون ثم يضاف البصل المفروم وتُشوح مع الأعشاب الإيطالية والملح والفلفل حتى يلطف اللون ويظهر العطر. بعد ذلك يُضاف الثوم المشوي وتُواصل عملية التشويح حتى تندمج النكهات وتصبح الرائحة مغرية. ثم تُضاف المرقة مع الأعشاب الإيطالية المجففة والزعتر الطازج وتُترك الشوربة على نار متوسطة حتى تغلي وتتماسك المكونات. تُترك الشوربة على النار لبضع دقائق حتى تتجانس وتتشبّع بالنكهات، مع التقليب عند الحاجة لضمان التجانس.
تُضرب الشوربة بمضرب يدوي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة. يُسكب جزء من الشوربة في وعاء آخر وتُخلط فيه كريمة حامضية حتى تتجانس ثم تُعاد إلى القدر وتُقلب بعناية. يُطهى المزيج لبضع ثوانٍ إضافية ثم يُرفع من النار.
تُصب الشوربة في أطباق التقديم وتُزيّن بزعتر فريش على الوجه لإضافة رائحة ولون. تُقدّم وهي ساخنة مع خبز محمص أو قطعة من الخبز الطري كإضافة مقبّلة. هذا الأسلوب يمنح الطبق قوامًا كريميًا مع عمق نكهات الثوم المحمص وتوازنًا من المكونات العطرية.