تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة القرنبيط المقرمش في الفرن كبديل صحي عن القلي. يعتبر القرنبيط المقلي من الأكلات التي تستهلك كمية كبيرة من الزيت وتؤثر سلباً على الصحة وترفع نسبة الكوليسترول الضار. تساعد هذه الوصفة في تقليل امتصاص الزيت مع الحفاظ على قوام مقرمش ونكهة مميزة.
تتضمن مقادير القرنبيط المقرمش قرنبيطًا مسلوقًا مع دقيق الذرة وشبت وكزبرة خضراء وثوم وفلفل حار وكمون ناعم وبيض وبضع قطرات من الزيت. يُغلف القرنبيط بالخليط المتكوّن من الدقيق والخضرة والتوابل، ثم يُدهن بطبقة من البيض المخفوق المتبل بالملح والفلفل الأسود. بعدها يُدهن بالزيت وتُرص القطع على صينية مبطنة بورق الزبدة ثم تُدخل إلى فرن ساخن حتى ينضج. ويُقدم القرنبيط المقرمش مع السلطة الخضراء والخبز البلدي ليستمتع الجميع بطبق مغذٍ ومذاق شهي.