أظهرت دراسة حديثة نتائج واعدة تتعلق بتأثير تناول وجبة خفيفة يومية على الذاكرة والقدرات الإدراكية لدى كبار السن. وأوضحت أن التحسن حدث خلال أربعة أشهر من المتابعة. وشملت الدراسة 31 مشاركاً صحياً تتراوح أعمارهم بين 65 و75 عاماً، وغير مصابين بأمراض قلبية أو سكري، وغير مدخنين، ولا يعانون من حساسية للفول السوداني.
تفاصيل الدراسة
تضمنت المرحلة الأولى تدخلية استمرت 16 أسبوعاً حيث تناول المشاركون 60 غراماً من الفول السوداني يومياً غير المحمص مع القشر. وفي المرحلة الثانية تقرر الامتناع عن تناول الفول السوداني لمدة 16 أسبوعاً مع وجود فترة فاصلة بين المرحلتين تبلغ 8 أسابيع. وتم قياس الذاكرة وسرعة التفكير وحل المشكلات لدى المشاركين، بالإضافة إلى متابعة ضغط الدم والنظام الغذائي عبر استبيانات منتظمة.
أسباب الفوائد المحتملة
يرتبط التحسن في الذاكرة بتوافر مركب حمض إل-أرجينين الذي يساهم في تحسين تدفّق الدم إلى الدماغ. كما تلعب المركبات النشطة الموجودة في قشر الفول السوداني دوراً في حماية خلايا الدماغ، مما يدعم التروية الدموية ويتيح للدماغ الحصول على كمية أكبر من الأكسجين والعناصر المغذية. وبفضل ذلك، يتوقع أن يترفع أداء الذاكرة والوظائف الإدراكية بشكل ملموس خلال فترة المتابعة.