ابدأ بتحميص السمسم على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً وتفوح رائحته. بعد أن يبرد تماماً، اطحنه في مطحنة قوية حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. وتوفر المكونات الأساسية للطحينة المنزلية: كوب سمسم أبيض خام، نصف كوب دقيق أبيض، نصف كوب زيت نباتي، ورشة ملح.
دمج وتحضير القوام
يُضاف السمسم المطحون إلى الدقيق المحمص، ثم يُدمج الزيت تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تتكوّن عجينة ناعمة وسميكة. وتساعد هذه الخلطة في تثبيت القوام وتحسين النكهة النهائية للطحينة. يمكن ضبط النكهة بإضافة القليل من الماء الدافئ عند الاستخدام حسب الحاجة.
النهاية والتخزين والاستخدام
عند الانتهاء من الخلط، أضف رشة ملح خفيفة إذا لزم، ثم صب الطحينة في برطمان نظيف محكم الغلق. عند الاستخدام، يُضاف ماء دافئ تدريجيًا ويُخفق جيدًا حتى يصل القوام إلى السمك المطلوب سواء كان كثيفًا أو متوسطًا. وتُحفظ الطحينة في برطمان محكم الغلق وتُستخدم وفق الحاجة.