تقدّم الشيف نيرمين هنو من برنامج زي السكر وصفة كيك موكا بارد شهية يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة لأفراد الأسرة وتقديمها كحلوى مميزة. تتميز الوصفة بطبقة كريمة مخفوقة مع مزيج من القهوة والتوابل يضفي عليها عمقاً من نكهة الموكا. كما تبرز طبقة البسكويت الشيك كقرمشة لطيفة وتنسيقاً نمطياً يجعل الشرائح عند التقطيع جذابة.
مقادير كيك موكا بارد
تتكوّن المقادير من 700 مل من كريمة الخفق الباردة، 50 جراماً من سكر البودرة، 4 ملاعق صغيرة من القهوة سريعة الذوبان، 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، ¼ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة، ورشة من الملح الناعم، إضافة إلى 300 جرام من بسكويت ويفر بالشوكولاتة، وكاكاو للزينة. تتوازن المكونات بين القوام الغني للكريمة ونكهات القهوة والتوابل لتمنح القالب طابعاً مميزاً. يمكن تحضير الطبقة الكريمية من خلال خفق المكونات معاً حتى تتشكل قمم ناعمة وتكوينها بإتقان. يمكن استخدام كاكاو للزينة لإضفاء لمسة نهائية أنيقة على السطح.
طريقة تحضير كيك موكا بارد
ابدأ بتبطين قالب إنجليش كيك بشريطة من النايلون تغطي الجوانب الأربعة بشكل واسع. اخفق الكريمة الثقيلة مع السكر البودرة ومسحوق القهوة والقرفة وجوزة الطيب والملح في وعاء كبير باستخدام مضرب كهربائي حتى تتشكل قمم ناعمة. اسكب نحو 2 كوب من خليط الكريمة في القالب وافرده بطبقة متساوية.
ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الكريمة على جانب كل قطعة بسكويت ورتبها بإحكام في القالب من جانب طويل إلى الآخر، مكوّناً 3 إلى 4 صفوف من نحو 10 قطع في كل صف. يجب أن يقف البسكويت على حافته، حتى عند تقطيع الكيك النهائي عرضياً تحصل على نمط مخطط جميل. سوي الكريمة المتبقية فوق البسكويت وتوزيعها حتى الحواف، ثم حرك القالب برفق على الطاولة لمساعدة الكريمة على الاستقرار بين البسكويت.
أي بسكويت متبق يمكن وضعه مسطحاً في طبقة واحدة فوق الكريمة. لف الكيك بإحكام باستخدام البلاستيك المتدلي واضغط بلطف ثم ضع القالب في الثلاجة لمدة ليلة على الأقل وحتى يومين. يمكن تجميده لمدة ساعة قبل التقديم لتسهيل التقطيع. عند الرغبة في التقديم، فك الغلاف العلوي للكيك وأقلبه على طبق التقديم رأساً على عقب.
أزل البلاستيك واسحب ملعقة برفق فوق الكيك لعمل نمط زخرفي، ثم رش مسحوق الكاكاو إذا رغبت. قطّع الكيك عرضياً وتأكد من مسح السكين بين القطع للحصول على شرائح مرتبة. إذا كان الكيك مجمدًا قليلًا، اتركه ليصبح دافئًا قليلًا قبل التقديم.