المكونات الأساسية
تقدّم الشيف ثريا الألفي طريقة شوربة السي فود بالكريمة عبر صفحتها الرسمية على فيس بوك. تتكوّن الشوربة من مأكولات بحرية مشكلة تشمل الجمبري والكاليماري وسمك الفيليه وبلح البحر. يُستخدم الزبدة أو الزيت النباتي كقاعدة دهنية، مع إضافة البصل والثوم المفرومين لإضفاء النكهة. يضاف الدقيق والمرق والحليب أو كريمة الطبخ وبهارات مثل البابريكا والكمون، مع الملح والفلفل الأسود. يمكن تزيين الطبق بالشبت أو البقدونس قبل التقديم.
طريقة التحضير
تغسل المأكولات البحرية جيداً وتصفّى؛ يمكن سلق سمك الفيليه وقشر الجمبري بشكل منفصل لاستخدام المرق لاحقاً. في قدر على نار متوسطة، تُذوّب الزبدة أو الزيت ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلبان حتى يذبلا. تُضاف المأكولات البحرية مع مراعاة أوقات الطهي المختلفة فالكابوريا والكاليماري تُضافان أولاً ثم السمك والجمري، وتُقلب المكونات حتى يبدأ النضج خلال خمس دقائق. يُضاف الدقيق والبهارات ويُقلّب الخليط لمدة دقيقتين ليبرز المذاق. يُضاف ماء السلق أو المرق تدريجياً مع الاستمرار في التقليب لمنع التكتل حتى يتحول إلى قوام سميك. ثم يُضاف الحليب أو كريمة الطبخ وتُقلّب جيداً وتترك الشوربة على نار هادئة لبضع دقائق دون الغليان. تُرفع الشوربة من على النار وتُزيّن بالشبت أو البقدونس وتُقدَّم ساخنة.