يُعد مخلل اللفت من أكثر أنواع المخللات انتشاراً على المائدة المصرية، خاصة مع الوجبات السريعة والمشويات. ورغم بساطة طريقة تحضيره، إلا أن كثيرين يواجهون مشكلة تغير لونه أو طعمه بعد فترة من التخزين. المكونات الأساسية تتضمن كيلو لفت مقطع أصابع أو شرائح، ثمرة بنجر صغيرة لإعطاء اللون الوردي، و4–5 فصوص ثوم (اختياري)، إضافة إلى ملح خشن وخل أبيض وماء مغلي وبارد وبرطمانات زجاجية محكمة الإغلاق. ولاختيار أفضل نتائج، يُفضل اللفت الصغير لأنه أكثر قرمشة وأقل مرارة، كما يساعد في تخزينه لفترة طويلة دون أن يلين.
تنقع شرائح اللفت ساعة في ماء وملح لإخراج السوائل الزائدة والحفاظ على القرمشة. تُغسل البرطمانات جيداً وتُجفف تماماً، فالرطوبة تؤدي إلى تكون العفن بسرعة. اخلط كوب ماء مغلي مع كوب ماء بارد ونصف كوب خل وملعقتين كبيرتين من الملح الخشن حتى يذوب الملح تماماً. يضيف البنجر للحصول على اللون الوردي الطبيعي ويساعد في إطالة مدة الحفظ، وتوضع شرائح اللفت والبنجر في البرطمان وتُغمر بالمحلول حتى يغطيها كلياً. يُحفظ في مكان مظلم وجاف لمدة 5–7 أيام حتى يصل إلى الطعم المناسب.