تُحذر الدكتورة سماح نوح رئيسة قسم الإرشاد البيطري من شراء فراخ بيضاء كبيرة الحجم دون فحص جيد، خاصة عند شراء البانيه أو شراء فراخ يتراوح وزنها بين 3 و4 كيلوجرامات. وتؤكد أهمية التأكد من سلامة عضلات الصدر قبل الطهي. وتنصح بإجراء قطع بالسكين عرضياً أو طولياً في عضلات صدر الفرخة للتأكد من أنها بيضاء ونظيفة. وإذا لاحظت لوناً أخضر أو رائحة غير مقبلة، يجب استبعاد هذه الأجزاء فوراً لأنها بلا فائدة ولا طعم.
أسباب اللون الأخضر ونتائجه
وتوضح أن هناك عضلة تُعرف باسم “الموزة” تقع أسفل العضلة الكبيرة لصدر الفرخة، وقد يظهر عليها اللون الأخضر في بعض الحالات خاصة مع الفراخ كبيرة الحجم. وتؤكد أن هذا الأمر لا علاقة له بحقن هرمونات أو أورام كما يعتقد البعض، بل هو مرض معروف باسم مرض العضلات الخضراء (Green Muscle Disease أو DPM). وتبين أن أسباب الإصابة تعود إلى سوء تهوية أماكن التربية، إضافة إلى كبر حجم ووزن الفرخة، ما يؤدي إلى عدم قدرتها على الوقوف لفترات طويلة، وبالتالي يقل وصول الأكسجين إلى بعض العضلات فتتغير ألوانها.
وتؤكد الدكتورة أن الحكم الصحي في هذه الحالة هو استبعاد الجزء المصاب فقط، مع إمكانية تناول بقية الفرخة بشكل آمن ودون قلق. وتختتم بنصيحة بأن أفضل اختيار عند شراء فراخ المزارع هو الحجم المتوسط، بوزن بين 2 و2.5 كيلوجرام، لأنه أطرى وأفضل طعماً وينضج بشكل متوازن وفي وقت مناسب.