أبسط كبسة دجاج: طريقة التحضير

يشرح هذا الدليل طريقة مبسطة لإعداد كبسة الدجاج بسرعة وكفاءة. تستهدف الوصفة إعداد وجبة مكتملة من دجاج وأرز بنكهة عربية أصلية. تتطلب الدجاج مقطعًا إلى أربع أو ثمانية قطع، إضافة إلى 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومُنقوع لمدة 20 دقيقة.

المكونات الأساسية

تتكوّن الوصفة من دجاجة كاملة مقطّعة إلى 4 أو 8 قطع، مع 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومُنقوع 20 دقيقة. كما تحتاج إلى 2 بصلة كبيرة مفرومة، 2 حبة طماطم مبشورة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 3 فصوص ثوم مفروم، و2 ملعقة كبيرة زيت. بالإضافة إلى البهارات التالية: 1 ملعقة صغيرة كبسة أو بهارات مشكلة، 1 ملعقة صغيرة كركم، ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود، ½ ملعقة صغيرة قرفة، ½ ملعقة صغيرة هيل مطحون، 1 ورقة لورا، 2 حبة هيل صحيح، وملح حسب الرغبة، ومكعب مرقة اختياري.

طريقة التحضير

في قدر كبيرة، سخّني الزيت وشوّحي البصل حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لمدة ثوانٍ. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتحمّر خفيفاً، ثم أضيفي الطماطم المبشورة والصلصة واخلطي المزيج جيداً. أضيفي البهارات والملح ومكعب المرقة، ثم أضيفي الماء المغلي ليغطي الدجاج واتركيه يطبخ لمدة 25–30 دقيقة، اختياريًا يمكن تحمير الدجاج في الفرن قبل الإضافة لإعطاء لون ونكهة إضافية.

بعد أن ينضج الدجاج، أضيفي الأرز إلى المرق وتابعي إضافة الماء إذا لزم ليكون مستوى الماء أعلى من الأرز بنحو 1 سم. سيغلي المزيج ثم اقلبي النار وغطي الحلة لمدة 15–20 دقيقة حتى يستوي الأرز. قدّمي الأرز وفي الأعلى قطع الدجاج فوقه. نصائح للطعم الأصلي: الاعتماد على الأرز البسمتي سر الكبسة، ويمكن إضافة الزبيب أو اللوز المحمّص للتقديم، وللحصول على نكهة مدخنة يمكن وضع فحمة مولّعة ثوانٍ داخل الحلة وتغطيتها.