تطرح الشيف سارة عبد السلام طريقة سهلة وسريعة لتحضير حلوى التيراميسيو في المنزل لتستمتع بعرضها الأنيق وطعمها الفاخر. تعتمد الوصفة على مزيج القهوة القوي مع الكريمة الناعمة والماسكربوني الذي يمنح الحلوى قوامًا غنيًا. تشير الوصفة إلى خطوات بسيطة تناسب الجميع وتضمن نتيجة تقارب ما تقدمه المقاهي الإيطالية. يُفضل تبريد الحلوى قبل التقديم من أجل تثبيت القوام وتكامل النكهات.
مكونات التيراميسيو
المقادير الأساسية تشمل 250 جرامًا من جبن ماسكربوني. تتضمن أيضًا 3 بيضات تفصل الصفار عن البياض، و80 جرام سكر، و200 مل قشطة خفق، مع إضافة 1 ملعقة صغيرة فانيليا. وأخيرًا 200 جرام بسكويت سافوياردي، و150 مل قهوة قوية باردة، بالإضافة إلى كاكاو بودرة للوجه.
طريقة التحضير
اخفق صفار البيض مع السكر حتى يتحول الخليط إلى مزيج كريمي. أضف جبن الماسكربوني والفانيليا وابدأ في خلطهما حتى يتجانس القوام. اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى تشكل قممًا ثابتة، ثم ادمجه برفق مع خليط الماسكربوني. أضف قشطة الخفق وامزج بلطف للحصول على كريمة ناعمة وهشة.
للطبقات، اغمس بسكويت السافوياردي في القهوة الباردة بسرعة حتى لا يطرى كثيرًا. ابدأ بطبقة من البسكويت في قاعدة الصينية، ثم أضف نصف كمية الكريمة فوقها. كرر الطبقات مرة ثانية، مع الانتهاء بطبقة الكريمة على الوجه. رش الكاكاو بودرة قبل التقديم مباشرة، ويُفضل تبريد التيراميسيو في الثلاجة لمدة 4–6 ساعات أو طوال الليل للحصول على أفضل طعم وقوام.
نصائح الشيف
استخدم قهوة إسبريسو قوية لتعزيز النكهة. لا تنقع البسكويت كثيرًا لتجنب التفكك. التبريد في الثلاجة ضروري لإتاحة التماسك والحفاظ على القوام الكريمي. اختر ماسكربوني عالي الجودة ونوعية بسكويت مناسبة للحصول على نتيجة أقرب للمقاهي.