ابدأ بتحضير عرق اللحمة من خلال اختيار النوع المناسب من اللحم، فالوصفة تقترح كيلو عرق لحم بقري أو يمكن استبداله بعرق بتلو حسب المتوفر. اعتمد على 2 ملعقة كبيرة زيت، وبصلة كبيرة مقطعة أرباع، و4 فصوص ثوم صحيح، ورق لورا، حبّة هان، وعود قرفة، إضافة إلى الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحمة. اترك العرق متبلًا بالملح والفلفل وبهارات اللحمة لمدة 30 دقيقة ليكتسب النكهات جيدًا. هذه التتبيلة تهيئ الأساس لطريقة التحضير وتضمن طراوة اللحمة ونكهة غنية عند النضج.
على قدر متوسط الحرارة، سخّن الزيت ثم شوّح عرق اللحمة من جميع الجهات حتى يأخذ لونًا ذهبيًا متجانسًا. أضف البصل، الثوم، ورق اللورا، الحبهان، والقرفة، وتقلّب سريعًا مع اللحمة حتى تستعيد النكهات. يُضاف الماء الساخن حتى يغطي نصف العرق فقط، ثم يُترك على نار هادئة مع التغطية لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج اللحم تمامًا. في آخر 10 دقائق، ارفع الغطاء ليكثف الصوص ويصبح القوام غنيًا ومتكاملًا مع الطبق.