تطرح الشيف نيرمين هنو وصفة كوكيز اللاتيه كخيار حلو ومميز يمكن تحضيره في المنزل، وتبرز الوصفة توازن القهوة مع نكهات الفانيليا والزبدة لتمنح قوامًا هشًا ولونًا ذهبيًا جذابًا. كما تمثل هذه الوصفة تجربة مختلفة تجمع بين القوام الناعم والحلاوة المتوازنة لتناسب جميع أفراد الأسرة في المنزل. يراعى اتباع مقادير دقيقة وإجراءات محددة لتحقيق النتيجة المرجوة، وتُعرض التفاصيل التالية بشكل مرتب ومترابط. نستعرض فيما يلي المقادير وطريقة التحضير بشكل واضح ومحدد.
مقادير كوكيز اللاتيه
185 جرام دقيق لجميع الاستخدامات يُخلط مع نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا في وعاء متوسط.
يُذاب 1 و ½ ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان وتُمزج مع 1 و ½ ملعقة كبيرة فانيليا سائلة لإنتاج خليط عطري.
يُضاف 120 جرام زبدة إلى المزيج مع ملعقة كبيرة زبدة فول سودان وتُخفق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا.
يُخلط 200 جرام سكر مع 2 ملعقة كبيرة عسل أسود و½ ملعقة صغيرة ملح وتُخفق حتى تندمج المكونات.
يُضاف بيض واحد وتُخفق حتى يمتزج تمامًا، وأخيرًا أضيف خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات الرطبة واطوِ العجين حتى يختلط فقط.
طريقة تحضير كوكيز اللاتيه
في وعاء متوسط، اخلط الدقيق مع البيكينج صودا. في وعاء كبير، اخلط القهوة والفانيليا حتى يتكوّن لديك مزيج رطب ذو رائحة مميزة.
أضف الزبدة وزبدة الفول سودان والسكر والعسل والملح، واخلط حتى يصبح المزيج فاتح اللون وهشًا. أضف البيض واخلطه حتى يمتزج تمامًا. أدخل خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات الرطبة واطوِ العجين حتى يتجانس فقط.
تُبرد العجينة في الثلاجة قبل التسخين، ثم سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية وجهّز صواني الخبز بورق الزبدة. باستخدام ملعقة كوكيز أو ملعقتين، كوّر العجينة إلى دوائر قطرها نحو 1.5 بوصة وضعها بمسافة حوالي 2 بوصة بين القطع. اخبز حتى تنتفخ وتظهر سطحها جافًا من الأعلى نحو 12 دقيقة ثم اتركها لتبرد تمامًا قبل التزيين.
مقادير كريمة التزيين
تتكوّن كريمة التزيين من 150 جرام سكر مع 3 ملاعق كبيرة دقيق ورشة صغيرة من الملح و250 مل لبن و250 جرام زبدة وملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
طريقة تحضير كريمة التزيين
تؤسس كريمة التزيين بغلي مزيج من 150 جرام سكر مع 3 ملاعق كبيرة دقيق ورشة ملح في قدر متوسط ثم يُضاف اللبن، ويُحرّك حتى يغلي ويثخن مثل البودينغ خلال نحو 4 دقائق.
ينقل الخليط الساخن إلى وعاء الخلاط المزود بمضرب المسطح وتُترك الوعاء ليبرد تقريبًا، ثم يُخفق على سرعة عالية بينما تُضاف الزبدة دفعةً دفعة حتى يصبح القوام ناعمًا قبل إضافة كل دفعة.
بعد إدخال كل الزبدة، أضف الفانيليا وواصل الخفق حتى يصبح المزج هشًا جدًا خلال 3–5 دقائق. باستخدم سكين زبدة أو ملعقة، ضع الكريمة على كوكيز اللاتيه المبردة وتزيّن بسبرينكل حسب الرغبة. يُقدّم فورًا.