مكونات رول الجلاش بالخضار
أعلنت الشيف نجلاء الشرشابي عن وصفة رول الجلاش بالخضار كخيار اقتصادي وسريع للمائدة اليومية. تتضمن المكونات لفة جلاش مع بصل صغير مفروم وجزر وكوسة مبشوران وفلفل ألوان مقطع. كما يضاف ملعقتان من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ونصف كوب زيت إضافي وملح وفلفل أسود ورشة بابريكا ورشة كمون، ويمكن إضافة مكعب مرقة خضار حسب الرغبة، مع رشّة سمسم أو حبة البركة للتزيين.
طريقة التحضير
يُسخن الزيت في طاسة على نار متوسطة، وتُضاف البصل وتُقلب حتى يذبل. ثم تُضاف الجزر والكوسة والفلفل الألوان وتُشوح الخضروات حتى تطرى. يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والكمون، ويمكن إضافة مكعب مرقة الخضار حسب الرغبة، ثم يُرفع الخليط ليبرد.
يُفرد ورقتا الجلاش وتُدهنان بخليط الزبدة والزيت. يوضع مقدار من حشو الخضار على طرف الورقة ثم يُلف على شكل رول. تُرص اللفات في صينية مدهونة، وتُدهن الوجه بخليط الزبدة والزيت، وتُرش بالسمسم أو حبة البركة. تُدخل الصينية فرنًا ساخنًا عند 180 درجة مئوية حتى يتحول اللون إلى ذهبي.
نصائح للنجاح
يمكن إضافة الجبنة المبشورة أو المشروم للحشو حسب الرغبة. تُفضل تقديم رول الجلاش بالخضار ساخنًا مع سلطة الزبادي أو الطحينة لضمان قوام مقرمش ونكهة متوازنة. كما يُراعى التحكم في كمية الزبدة والزيت حتى لا يفقد العجين قرمشته وتبقى الحشوة طازجة.